塘角鱼如何做好吃 塘角鱼怎么做法才好吃

你好!
塘角鱼也就是我们俗称的塘鲺是鲶鱼的一种,分布在我国各地比较常见的一种鱼类,由于其生长环境较差,土腥味较重因此不适合熬汤。其内脏和卵有毒,误食会导致呕吐腹泻呼吸困难

本文最后更新时间:  2023-03-03 15:59:17

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塘角鱼也就是我们俗称的塘鲺是鲶鱼的一种,分布在我国各地比较常见的一种鱼类,由于其生长环境较差,土腥味较重因此不适合熬汤。其内脏和卵有毒,误食会导致呕吐腹泻呼吸困难等症状、因此食用时必须处理干净。

下面给你介绍一下【蒜香塘角鱼】的做法

准备的材料:

塘角鱼1条,郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;小葱15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量

制做方法:

1、先将鱼摔昏,再用筷子从口腔中绞出内脏,剁去头尾作它用(有些残忍,很内疚),洗净后,从背部入刀将鲶鱼切开,但使腹部相连呈木梳形,然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色,再下入番茄酱、蚝油炒匀,下入鲶鱼段,烹入料酒,颠翻均匀后,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋,撒入树椒丝,用大火烧开后,转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时,调入味精,用少许水淀粉勾薄芡起锅。

3、将锅重新上火,倒入少许色拉油及香油、红油烧热,下入蒜米炒香,起锅浇在盛在盘中的鱼上,洒上葱花即可。





以上是我的回答,希望能够帮助到您!

先用料酒,盐,生姜腌制十分钟,再用油炸至金黄色然后再加水烧15五分钟,烧到汤汁浓郁起锅好吃

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