大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：猪骨汤味道鲜美、营养丰富；猪骨高汤更是厨房大厨制作名家菜肴的必须，能熬制出味道鲜美的猪骨高

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：猪骨汤味道鲜美、营养丰富；猪骨高汤更是厨房大厨制作名家菜肴的必须，能熬制出味道鲜美的猪骨高汤也是大厨师傅的必修课；用高汤代替清水炖煮出的菜肴，味道更加是鲜美浓郁。利用熬猪骨汤制作的菜品，可以说是煲汤的一种；即喝汤又能品味美食，真的是非常美好的事了。

下面更大家分享一个制作猪骨高汤的方法和两个用猪骨煲汤来制作的美味。

【猪骨高汤】的制作方法

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，有牛骨高汤、猪骨高汤、鸡肉高汤和蔬菜高汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

【材料】猪肩胛骨900克、猪大骨一根

【辅料】五花肉100克、葱一根、姜一块、清水16碗

【制作方法】

猪骨放入冷水锅中、烧开汆汤3分钟捞起，洗净；放入汤锅中，所有材料一起用小火熬煮3小时即可。

【排骨土豆煲】的制作方法------特点：味道鲜美、营养丰富、制作简单！

排骨土豆煲是一道家常汤品，口味咸鲜，味道鲜美。制作食材主要有土豆、排骨，配料只有精盐。

【材料】排骨300克、土豆2个、玉米1根、胡萝卜1根

【调料】盐

------【开始制作】------

第一步：材料处理：排骨剁成小块、放入沸水中汆烫1分钟后，捞出洗净；土豆去皮切成小块；玉米、胡萝卜切成小块；

第二步：开始炖煮：汤锅内放入排骨、玉米加高汤（或清水）熬煮30分钟；放入土豆、胡萝卜块熬煮10分钟，放入调味盐关火。

味道鲜美、营养丰富、制作简单的排骨土豆煲制作完成！

【山药红枣排骨汤】的制作方法------特点：味道鲜美、营养丰富、有健脾益胃、补肾益精功效！

山药红枣排骨汤是用山药、红枣、排骨为主要食材，经过炖煮而成的汤品，其味道鲜美、营养丰富、有健脾益胃、补肾益精的功效。

【材料】山药300克、红枣10粒、排骨300克

【调料】盐2茶匙、酒2茶匙

------【开始制作】------

第一步：山药去皮，切成圆片；排骨放入沸水中汆烫1分钟后，捞出洗净；红枣洗净；

第二步：将红枣、排骨放入汤锅中，加高汤（或清水）烧开，转小火煮30分钟；放入山药再煮10分钟；

第三步：加入盐、酒调味。

味道鲜美、营养丰富、有健脾益胃、补肾益精功效的山药红枣排骨汤制作完成！

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

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猪头骨汤有很多种做法：莲藕花生猪头骨汤，山药红枣猪头骨汤，玉米红萝卜猪头骨汤，冬瓜猪头骨汤，黄豆海带猪头骨汤。

那猪头骨用什么配料熬汤才好喝呢？我个人认为猪头骨山药汤比较好喝。

具体做法：

猪头骨洗净，用刀斩成小块。

 2. 把猪头骨焯水，去来血沫捞出备用。

3. 砂锅源里添足水，放入猪头骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

4.嫩玉米切成小块。

5. 砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

6. 山药去皮，切滚刀块。

7. 把山药块倒入砂锅，洒入枸杞。

8.调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

温馨小提示

1、猪骨斩块后焯水可去掉血沫，炖制出得汤汁清亮。

2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。

如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位。