咸鸡蛋怎么腌制才出油好吃窍门 出油咸鸭蛋的腌制方法窍门
腌制出流油的咸鸡蛋方法供大家参考
盐鸡蛋的做法
选用新鲜的鸡蛋，泡菜盐，56度红星二锅头，厚塑料袋（多个薄袋合用也可），不可透气。步骤：
1. 用清水洗净鸡蛋表面（必须洗干净）；
2. 将洗
腌制出流油的咸鸡蛋方法供大家参考
盐鸡蛋的做法
选用新鲜的鸡蛋，泡菜盐，56度红星二锅头，厚塑料袋（多个薄袋合用也可），不可透气。步骤：
1. 用清水洗净鸡蛋表面（必须洗干净）；
2. 将洗净的鸡蛋擦干或风干，注意必须完全水分，否则易坏；
3. 用酒将干后鸡蛋浸湿浸透，再滚满泡菜盐；
4. 将滚完二盐的鸡蛋放入厚塑料袋中，密封；
5. 将塑料袋放置阴凉角落避光储存18天以上；
6. 18天后随吃随取，不吃保持密封，仍放原处。
特点：保质期长，个个出油。
制作咸鸡蛋蘸酒滚盐放密封袋保存
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
另外几种腌制方法：
1.白酒浸腌法：浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
2.五香味腌制法：八角、山奈、小茴香、桂皮、香叶、大蒜子、花椒、生姜、泡菜盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸡蛋，香味浓郁，微咸可口。
3.草木灰腌制法：把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
4.米汤黄泥巴腌制法：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
在我们乡下有个说法，光腌鸡蛋有罪，为什么会有罪？具体是什么原因我不太清楚，所以，腌鸡蛋的时候要和鸭蛋一起腌才可以。
而且，腌鸡蛋的味道和鸭蛋比起来那是差多了，所以，在乡下没有腌鸡蛋的，除非家里的鸡蛋太多，吃不了，才会腌制一些。
