鸡蛋饼太软的原因 烙饼和面放鸡蛋好吗

做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的？原因很简单，跟和面用的水和油有关，想要吃到软而有弹性的鸡蛋饼很简单，而且需要准备的原材料也很简单。
方法如下：
原材料准备：面粉150克、热开水一

做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的？原因很简单，跟和面用的水和油有关，想要吃到软而有弹性的鸡蛋饼很简单，而且需要准备的原材料也很简单。

方法如下：

原材料准备：面粉150克、热开水一大碗、鸡蛋2个、盐5克、花椒粉5克、橄榄油一勺。

1、将面粉放入盆中，盐、花椒粉，都倒入盆中进行搅拌，之后放热开水倒入盆中。

2、热开水倒入盆中，赶紧用勺子搅拌，不要让其凝结成团，如果水不够，可再添加，原则是一定要面是稀汤状。

3、待面搅拌好后，将其放凉。

4、大约20分钟，面基本上已经放凉，磕入两个鸡蛋，继续搅拌，待鸡蛋液全部与面融合，直到看不到蛋黄的颜色为止。

5、接着把一勺橄榄油放入面中，继续搅拌，直到油全部与面融合。（可看图一）

6、平底锅小火，锅中少放油，待油热后，用大勺子蒯出一勺面糊，斜着锅，由高处将面糊倒入锅中，迅速转锅，直至面糊把整个锅底面全部覆盖。

7、大约过20秒左右，面糊表面基本上没有生面后，转动锅子，使其面饼与锅底分离，之后翻面，继续以小火烙。

8、这样反复翻面3-4次后，看到双面都有焦黄后盛出即可，美味有弹性的鸡蛋饼就做好了。

注意事项：

1、一定要小火烙；

2、用开水和面成稀糊后，一定放凉后再打鸡蛋；

3、与鸡蛋混合后，还需要放一勺橄榄油到面糊中，这样面不容易干，而且因为有盐、鸡蛋在里面，所以摊出来的鸡蛋饼会非常有弹性。

好啦，自己去试试吧，食材简单不贵，给孩子做早餐搭配再合适不过了，制作过程中，有需要我协助的私信我哈。[害羞]

鸡蛋饼：看你煎的老嫩了，煎的老一点两面煎起锅巴，微发黄，这个时候热的吃是最香的。如果凉了吃就是变硬了，因为蛋白质冷后都是硬的。