渝菜十大名菜 重庆的特色菜

重庆是由长江进出川蜀的重要出口，近代以来，贸易活跃，经济繁荣。但就从地理和历史来看，山城文化生活的孕育、发展条件，显然不及成都平原。
山城顶多做过陪都，而蓉城地理优越、沃野

重庆是由长江进出川蜀的重要出口，近代以来，贸易活跃，经济繁荣。但就从地理和历史来看，山城文化生活的孕育、发展条件，显然不及成都平原。

山城顶多做过陪都，而蓉城地理优越、沃野千里、物产丰富、人口众多，早已成都，号称天府之国。李白在唐朝成都鼎盛时期曾赋诗一首：“九天开出一成都，万户千门入画图，草树云山如锦绣，秦间得及此间无。”

以上虽然扯远了，但还不算是离题。美食是一种文化，而文化需要积累和提炼，积累和提炼又需要长期的稳定和富足的物质支撑，这些关联条件，似乎成都更具备。别忘了，成都是个悠闲的城市。想来，成都方为川味集大成之地，是川味之源吧，其它地方可算是流。

说起重庆美食，几乎是众口一词:重庆火锅。别的…一时语塞了吧。不过我知道，重庆厨师至少还出过一道名菜，响誉全国…，叫"轰炸东京"，哈哈哈哈。

至于"渝菜"，挠挠头皮，冷不防有点眼生啊，或是孤漏寡闻也行，不就是…重庆烧的川菜吗。渝字命名的菜馆试过几档，大抵也是麻辣鲜香，用我这个外地人的味蕾，它们与川味分不出个子午寅卯。

仔细回味，"渝菜"之说似乎还有哪里不对。嗯…嗯，是了，以地方名领衔菜名，至少需要俱备两点，一是与他地滋味有别，其趣大异，可独领风骚;二是菜品配套，系列成军，有堂堂之阵。如此算来，把重庆美食唤作渝菜…有些事儿还需认真琢磨，免有外抢戏码，内伤和气之嫌。

外省人从没有听说过，还有渝菜？