宁波海鳗鱼的做法大全 清蒸海鳗鱼的做法大全家常
鳗鲡，是一种十分独具特色的鱼类，其主要生在海中，之后其成长过程中会再溯游而回到河流之中的淡水，不断成长变大，等到生育产卵之时，又会再回到大海之中。鳗鲡因为其独特的生活习性以
鳗鲡，是一种十分独具特色的鱼类，其主要生在海中，之后其成长过程中会再溯游而回到河流之中的淡水，不断成长变大，等到生育产卵之时，又会再回到大海之中。鳗鲡因为其独特的生活习性以及特有的生物特征，一直被人们视作极为珍贵的鱼类之一，又因其生长习性不定，也被认为是世界上最为神秘的鱼类之一。鳗鲡的肉具有十分高的营养价值和药用价值，既可以当做食材，又能够入药，实在是不可多得的珍贵食材。另外，鳗鲡作为食疗的一种方法，对于滋补身体有着十分重要的作用和功效。
作为浙江地区传统的经典菜肴，锅烧河鳗即是选用河鳗作为食材，进行烹饪制作而成的一道美味可口的菜肴，在一饱口福的同时，又能够为人体提供大量的营养物质。
锅烧河鳗的制作方法如下：首先将鲜活的河鳗断血，用滚烫的热水泡去河鳗身体上的粘液，并在不破肚的情况下挖出其内脏，将头和尾去除，切成长度适中的段块，然后起火，将炒锅放置在火上，在锅中放入熟油，用葱段铺底，再将制作好的河鳗段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮等配料，放入绍酒和清水，等待其煮沸之后，将大火变作小火，再对河鳗煮一个小时，等待汤汁快要耗尽以及河鳗肉即将烂的时候，去除姜、葱以及桂皮，再放入另一只炒锅中，加白糖、醋、酱油，再用大火烧，等到汤汁十分的稠浓，淋上芝麻油，推匀装盘即可。
成菜后的锅烧河鳗鳗肉酥烂，老少咸宜，营养丰富。
（GSJ）
上面这道菜就是锅烧河鳗，锅烧河鳗是浙江宁波的名菜，他的成品是呈现出紫铜色，色泽十分诱人。接下来我们就一起看看锅烧河鳗的做法。
首先，第一步肯定是要买来新鲜的河鳗，要对它进行清理和清洗。清洗后将河鳗至于案板上，用刀切成小块儿，一般是五厘米左右的小块，不过可以适当短一点。
第二步把锅烧热，将葱段至于锅底。然后将切好的河鳗整齐的排列在葱段上面。加米醋、黄酒、味精、糖、酱油。还有适量清水，整体上要盖过河鳗，大火烧开小火蒸40分钟。
最后就是收汁。往上浇明油就ok了。
