正确使用蚝油的小窍门 蚝油怎样使用

耗油在使用中应注意，切勿高温久煮，切勿与醋，糖，和辛辣的调料同时使用。
耗油不是油，它是用贝壳类的海产品牡蛎熬制成的调味品，前几年在大酒店或者高档的宾馆才能看到它的身影，随着

耗油在使用中应注意，切勿高温久煮，切勿与醋，糖，和辛辣的调料同时使用。

耗油不是油，它是用贝壳类的海产品牡蛎熬制成的调味品，前几年在大酒店或者高档的宾馆才能看到它的身影，随着市场的开放和竞争，它也放下尊贵的架子，走进了平常百姓家，它营养丰富，口味鲜香，深爱广大消费者所喜爱。由于它久居深闺，我们内陆的省份，吃牡蛎的机会又很少，所以对它还不是很了解，仅限于同酱油，醋，味精之类的调味品，其实耗油的营养成分特别的丰富，它含有多种氨基酸与微量元素，尤其是锌的含量特别的高，是缺锌补锌的首选的膳食调料，不管你是调凉菜，还是炒热菜，还是卤菜，它都可以发挥别的调料替代不了的作用，这也是专业厨师，和家庭厨房高手，情有独钟的一点。它使用起来也非常的方便，（注，因为耗油有一定的粘稠度，在向外倒的时候，有点慢，我们只要给他加一个吸管，这个困难就可以迎刃而解，如图所示）

不管是炒菜还是卤菜，一定到最后快熟的时候再放耗油，煮的时间太长，营养物质容易流失或受到破坏，再就是不要让和醋，糖，辛辣调料，在一块用，这样会影响他的鲜香程度。我们只有认识它，了解它，才能很好的利用它，让它更好为我们生活服务。

大家好，我是本根阿六。蚝油使用中需要注意什么？很高兴来回答这个问题。

蚝油一般情况下有炒荤菜使用居多。那炒菜的时候蚝油是后面放的，如果太早放就体现不出它的鲜味。蚝油的口味有鲜咸和鲜甜口味，选用的时候要根据个人的喜好来选。蚝油浓稠度也高，干水的情况下加入炒不要太大火容易粘锅。很多人说蚝油不宜跟辛辣，酸，甜的东西一起使用，会影响它的鲜味。这个也未必，只要不是高温烹饪太久，蚝油的鲜味还是有的。我这边经常拿来做小炒肉，香辣虾，香辣烤鱼，凉拌菜等等。也是一样很美味的。还有网曝现在厂商生产出来的蚝油瓶子设计有点缺陷，一不小心就倒出来很多，非常的尴尬。这个我们就可以用宽口的容器来装用勺子来勺，或者换用装酱油的那种收口瓶子来装，使用起来就没那么尴尬了。