大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
万物皆可腌制，潮汕地区有哪些比较令人惊奇的腌制美食？生腌雪蛤
应题主要求我们今天就来聊聊潮

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

万物皆可腌制，潮汕地区有哪些比较令人惊奇的腌制美食？

生腌雪蛤

应题主要求我们今天就来聊聊潮汕，以及潮汕美食。说到潮汕就不得不提潮汕的商圈，潮汕人善于经商，被称为“东方犹太人”，腾讯老板马化腾，国美电器老板黄光裕，长江实业李嘉诚等等，都是潮汕人，不仅在国内，国外也是非常之多的，如泰国整个国家的经济，几乎都被潮汕人垄断了谢国民，苏旭明，陈弼臣，三人先后登上了泰国首富的宝座，在泰国富豪榜前十名，一度被潮汕人占据八个席位等等，可谓是超级商邦。由于潮汕人遍布世界各地，潮汕美食也传播到了世界各地，这里我们不得不说潮汕美食中惊奇的腌制——生腌。运用最为新鲜的食材，直接拿调味品进行腌制，也是富有特色，今天就和大家介绍两款生腌菜：

一：生腌虾

生腌虾

*详细的配方有：鲜活明虾400克，白酒50克，蒜末10克，香菜10克，小米辣10克，盐，蚝油15克，白醋20克，生抽150克，香油50克。

*制作工艺：（1）首先将新鲜鲜活的明虾用凉白开清洗干净（用矿泉水也是可以的），随后将其倒入容器中，加入白酒，浸泡腌制一小时。（白酒选用清香型白酒。）【白酒的主要目的是去除腥味，消毒杀菌的作用。这一步也是生腌的关键步骤，不可省略。】（2）我们来调配酱汁，取一个碗，加蒜末，小米辣碎，盐，蚝油，白醋，生抽，香油，香菜碎，加在一起搅拌均匀，倒入虾中，搅匀腌制一会即可。（3）体质不好的人，不要轻易尝试，避免过敏。

二：生腌皮皮虾

生腌皮皮虾

*详细的配方有：皮皮虾500克，蒜子250克，辣椒油60克，味极鲜酱油750克，白酒10克，香油50克，红椒100克

*制作工艺：（1）将购买回来的鲜活皮皮虾，用矿泉水或者凉白开清洗干净，表面的杂质。随后倒入多一些的盐，搅拌均匀，腌制半小时，随后冲洗干净。【盐是具有很好的消毒杀菌的作用。】（2）将蒜子切片，红辣椒切粒。（3）取一个干净的容器，倒入蒜片，味极鲜酱油，辣椒油，香油，红椒加在一起搅拌均匀，备用。（4）将皮皮虾中倒入白酒搅拌均匀，腌制十分钟，随后继续倒入调好的酱汁，搅匀，腌制二十四小时。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光，如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

其实以前潮汕地区就有咸薄壳、咸红肉丶钱螺鸡、等以盐淹制的产品，后来用血蚶和蚬子都要用蟹目水(要开不开的95度)烫一下，不能太久(十来秒吧)，蚶打开里面带血最佳，捞起放生抽、蒜泥，莞荽，姜、辣椒、等，而最经典的生淹就是鳖蟹，和虾蛄，潮汕人就喜欢那"鲜甜″的味道，为之入迷，所以被吃货称为"毒药″当然不习惯的人不能吃太多，要不然会拉肚子哩。