芥菜疙瘩怎样保鲜储存方法 新鲜芥菜疙瘩的保存方法

芥菜疙瘩何时收？怎么储存为最好？
有一句谚语说得好。头伏萝卜二伏芥过了三伏种白菜。也就是说种芥莱一般是在每年的二伏。谚语是这样说。但是在我们老家一般就是这三样一块种，

芥菜疙瘩何时收？怎么储存为最好？

有一句谚语说得好。头伏萝卜二伏芥过了三伏种白菜。也就是说种芥莱一般是在每年的二伏。谚语是这样说。但是在我们老家一般就是这三样一块种，也就是同一时间种下去。经过几个月的自然生长。一般是在农历的11月没收获。言下之意就是和萝卜白菜一块收获。先把这三样当中长的大的，收到家里去。剩下的小白菜和小萝卜在地里，还能再长上十几天。

这时间采摘回来的芥菜和萝卜就要先进行处理。上面有泥，不用管。只把芥菜的叶子去掉就行。只留一个芥菜根。一般的储存方法就是在菜园子的地上挖个坑。但是地上必须保持土壤要湿润。把芥菜埋进去就可以了。前提是不要埋得太深，要平铺一层。芥菜的上面盖上五公分的土就可以了。这样一方面可以便芥苹有效的呼吸，也可以防止冬季来临冻伤芥菜。

在我们老家，一般芥莱不需要储存太长时间。我们就会拿出来制作咸菜。一般是做两种咸菜。一种是作成芥菜丝。另外一种是作成芥菜泥，芥菜丝是单独的一种咸菜。而芥菜泥是和花生仁，辣椒，和韭菜共同捣碎合在一起的。这两种菜在我们老家腌制完以后是可以吃上一年的。到来年青黄不接的时间。随时可以拿出来用香油一拌就可以吃了。是特别美味的一道爽口，小菜。

不过你把芥菜可以储存起来，到过完春节二三月份也可以做咸菜。正确的储存方法就是在地里挖个坑。大概坑的深度是50公分。坑的大小，根据你芥菜疙瘩的多少自己来定。把芥菜放在坑里平铺。上面盖上五公分的平土即可。

1芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮

2先切成片，再切成条

3用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次

4沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干

5甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖

6彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取