张掖特色美食排名 甘肃张掖特色美食小吃

谢谢邀请！张掖美食源运远流长，其品种之多不胜枚举，因张掖盛产小麦，所以美食以面食为主，其它次之，特色美食赞不绝口，小吃名称五花八门，前段时间中央电视台《魅力中国城》将张掖的美景

谢谢邀请！张掖美食源运远流长，其品种之多不胜枚举，因张掖盛产小麦，所以美食以面食为主，其它次之，特色美食赞不绝口，小吃名称五花八门，前段时间中央电视台《魅力中国城》将张掖的美景，美食推向了全国，推向了全世界，张掖真的火了………火火火，我在《悟空问答》两篇文章介绍了张掖的文化和张掖美景，欢迎阅读，今天我给大家讲讲张掖我的家乡的美食，张掖又句土话说的:三天不吃个拉条子，干什么都没劲！让我们一起去品尝一下张掖的美食。

一，
张掖卤肉炒炮是回族的一种汤面，西北一带流传的特色美食小吃，炮仗长短适合，面很劲道，配上卤肉还有西红柿，洋葱，根据个人喜好可以添点辣椒和酱油，记得一定再要一碗面汤，那就更有滋有味！小麦性寒，配上洋葱，混合养胃，加上独特的卤肉，口感十足。

二，张掖的传统菜肴首推香饭，现叫西北大菜。张掖谚语云:唱戏凭的腔，筵席看香饭。据说香饭是在清朝康熙年间宫延名宴中的首一道菜，这道名菜是用猪和羊的肝肺剁成碎末，把葱蒜末掺进去，拌匀，加调料，食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子加肉汤，蒸好后扣于另一大盘内，加鸡蛋素子，浇上汁子烹调而成，吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美，卷肝柔软鲜嫩，这道菜色泽鮮润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。

三，搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米的面张子，切成圆楞面条，左手拿面条子，右手在面板小将面条子分段，搓成一寸长的两头尖的面鱼，叫搓鱼子，因其成品的形状中间粗，两头尖，酷似小鱼而得名。吃的时候，要浇上卤汁或者直接与蒜苗，肉之类的炒在一起，搓鱼子的卤汁荤素搭配，木耳蒜薹补充铁元素，养血驻颜，今人肌肤红润，容光焕发。

四，张掖臊面是甘肃张掖有名的汉族传统小吃。与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。甘肃张掖市名的传统早餐。深受当地民众喜爱，味道醇厚辣香，吃完回味无穷，多与韭菜馅的包子搭配，各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀，实属一个还未发扬光大的地方名吃。

五，张掖小饭因其面块小，肉片大，豆腐小，菜丁小，全小料做成面而故名。小饭所用辅料为当地产红豆(即云豆)，粉皮和牛肉(羊肉，猪肉亦可)，红豆煮熟后下入面块，待面块熟透后将煮熟的肉块和粉皮一起绘入锅内，调好味后即可食用，价格公道，加汤免费。

六，鱼儿粉是甘肃省有名的汉族传统小吃，夏天在张掖街巷中，别具风味的小吃比比皆是，闻名的鱼儿粉便是其中之一。

七，羊肉香头面是一道地地道道的民间小吃。家常饭，面条形似香点着时顶端的香灰，每根长约2厘米，拌上肉末打成比较稀卤汁，还有极水的菜叶，街头巷尾都能吃到。

八，羊肉垫卷子，山丹自古羊多，羊肉的吃法也比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子，以羊羔肉为最佳。将肉切成块等锅热油香后入内爆炒约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面的擀开，抺油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成才段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，而备受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待客人。

九，灰豆汤是麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将园豆子洗净，在铁锅中熬至半熟再加入水至砂锅中，置食用碱，红枣等调料，小火煮成稀粥，吃时加入白糖，别具风味。灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养。夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

十，山丹炒拨拉，是山丹著名的小吃，因炒的时候拨拉的动作而得名。到过山丹的游客一定都吃过这种有地方特色的小吃，支起铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等，佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒的时候烟熏火燎，吃的时候再加上啤酒，那是一个享受，那叫一个美！

读到这里心动吧，张掖的美食，还有很多很多，行动吧！！！

最张掖的特色小吃 就是臊面和牛肉小饭

张掖的臊面与山西臊子面不同，张掖人是从山西大槐迁过来的。

所以张掖人继承了山西人的刀工，最大的不同就是汤不同，因为西凉王朝曾在此建都，张掖历来是游牧民族与农耕民族过度带，所以臊面汤糅合了少数民族喜食的胡辣汤。

因为山西刀工奠定了张掖刀工技法精细的特点所以小饭面才能精致均匀，又配合少数民族喜食牛肉特点汤就成了牛肉汤。

综上来说，张掖的美食就是汉民族与少数民族优秀的智慧结晶所缔造出的特色。