大家好，我是小林厨房的小林，很荣幸来回答这个问题。
最近真是蒜薹上市的季节，随着时间的推后，蒜薹的价格也越发的便宜了，我们这里从刚上市的10块一斤，已经降到了2块一斤了，所以这个

大家好，我是小林厨房的小林，很荣幸来回答这个问题。

最近真是蒜薹上市的季节，随着时间的推后，蒜薹的价格也越发的便宜了，我们这里从刚上市的10块一斤，已经降到了2块一斤了，所以这个时候多挑一些嫩蒜薹腌制保存起来，这样一年四季就都可以吃到了。

下面我就为大家分享5斤蒜薹的腌制方法，喜欢的朋友收藏，点赞和关注我吧，我还会带来更多优质的美食文章的。

5斤蒜薹的腌制方法

【食材准备】：新鲜嫩蒜薹5斤

【辅料准备】：泡菜盐70克，干花椒一小把，干辣椒3个，八角2个，香叶1片，姜片3片，酱油5袋，醋4袋，白糖200克

——【开始制作】——

1.蒜薹洗净后放在阴凉的地方沥干表面的水分，然后切掉头尾，再切成段。然后再蒜薹上撒上泡菜盐70克拌匀腌制一夜，将腌制出的水倒掉不用。

2.将花椒，八角，香叶和干辣椒倒入锅中，以小火慢慢的炒出香味；然后在锅中加入香醋，酱油和白糖，在放入姜片大火烧开后转小火熬煮两分钟，这样可以熬出香料的香味。

3.将蒜薹装入干净的无水无油的罐子里，将晾凉的料汁倒入罐子里没过蒜薹，在最上面再倒入适量的高度白酒，然后盖上盖子，放在阴凉的地方腌制10天就可以吃了。

最后需要注意的是，所有用到的器具都要保证无水无油，不要被污染了，否则后续的腌制过程很容易发霉变质的，也不要频繁的开盖，吃的时候也要注意不要被油水浸入罐子里。

5斤的蒜苔，洗净之后放在案板上晾干水分

2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均匀的小段，放在一个无水无油的盆中，加40克盐，腌制1个小时

3、趁着腌制蒜苔的时间，准备适量的八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，放在无水无油的锅中煸炒一下，炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火烧开之后，再煮2分钟，然后倒在碗中晾凉

4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以

5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中，材料水晾凉之后，均匀的浇在蒜苔上面，盖上盖子，腌制入味之后就可以开吃了，好吃解腻，非常的下饭，喜欢的朋友可以试一下

食材清单：

（蒜苔5斤，盐40克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量，花椒适量，白糖50克，生抽150克，醋150克，老抽50克）

烹饪小贴士：

因为是腌制，制作的过程中，工具和手上不能有生水和生油，否则腌制后的蒜苔很容易变质