很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于烤酸奶蛋糕为什么始终像不熟一样？
我们在吃蛋糕的时候，都知道原味的蛋糕，味道没有其它的风味，只有蛋香味，我们在自己烤的时候，会将水替换成其

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于烤酸奶蛋糕为什么始终像不熟一样？

我们在吃蛋糕的时候，都知道原味的蛋糕，味道没有其它的风味，只有蛋香味，我们在自己烤的时候，会将水替换成其它的液体，来增加蛋糕的风味，我家里经常备有酸奶，所以我都会用酸奶代替水，这样保留了蛋糕原有的口味特点，还带着淡淡的酸奶味道，口味和口感都得到了进一步的提升！

为什么烤的酸奶蛋糕始终像不熟一样呢？

一，烤箱的温度：我们都知道每个牌子的烤箱的温度都是有不一样的温差，所以在我们烘烤的时候，烤箱的温度设置也要根据自己烤箱的温度来调整！

二，烘烤的时间：烤的时间，完全是取决于你蛋糕的大小，再决定烘烤时间，比如6寸的蛋糕，160度，30分钟左右就是完全可以熟透的了，时间到了还没熟，需要再加时间烘烤，另外再看看烤箱的温度，测试好温度，再调节烘烤时间。

三，酸奶的口感：喜欢口感蓬松一些的选择液体状的酸奶，喜欢口感湿润、绵软的就选择浓稠状态的酸奶！

四，烘烤的方式：液体蛋糕就正常的烘烤，浓稠的酸奶蛋糕我一般选择用水浴式的烤法，这样烤出来的蛋糕不易开裂，而且口感更加绵软、细腻！

我们选择那种酸奶烤蛋糕好一点呢？

液体酸奶：这种液体状的酸奶，烤戚风、海绵蛋糕会比较适合，烤出来的口感也是正常的口感，就是口味上增加的酸奶的风味，适合喜欢酸奶味道的小伙伴！

浓稠酸奶：这种酸奶烤出来烤出来的口感就会像不熟一样，其实不是不熟，浓稠性的酸奶，烤出来都是会比较绵密，柔软的，只要烘烤的温度和时间到了，是完全熟透的了了，它的特点就是这样，有点类似于轻芝士类的蛋糕，我个人也是更喜欢这种蛋糕，而且冷藏后，口感更加好！

怎么知道蛋糕熟了没有？

液体酸奶蛋糕：用液体酸奶做的蛋糕，跟正常的蛋糕一样，蓬松度会比较好，只要按下去会回弹，而且蛋糕中间没有布丁层，就完全是熟透了，再出炉之前，也可以用牙签在表面扎进去，尽量深一点，牙签出来没有带蛋糕糊就是熟透的了

浓稠酸奶蛋糕：这种蛋糕新手就比较难知道了，烘烤的时间和温度烤了之后，我们轻拍表面，会有沙沙响的声音，就熟透的了，如果表面一碰就沾，那就还没烤熟！

除了酸奶可以换成其他液体吗？

当然可以，有的小伙伴喜欢吃奶香的，还可以换成牛奶、奶油，喜欢水果味的，还可换成橙汁等口味液体呢！大家可以开发自己的脑洞来做哦！

酸奶蛋糕（浓稠版）

食材：浓稠酸奶200g，低筋面粉40g，玉米淀粉30g，鸡蛋4个，油50g，糖70g，白醋几滴

做法：

1，把蛋黄和蛋白分开

2，蛋黄中加入油，搅拌均匀至融合，倒入酸奶，搅拌至融合均匀

3，把低筋面粉和玉米淀粉锅筛，倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒，细腻的状态

4，蛋白加入几滴白醋，分3次加入糖，打发至蛋白细腻，提起有弯钩即可

5，用切拌手法，把蛋白分两次加入蛋黄糊中，切拌至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，蛋糕糊细腻

6，烤箱预热160度，烤盘放下层，放热水

7，模具包锡纸，倒入蛋糕糊，用力往下一震，震出大气泡

8，放入烤箱中下层，烘烤50分钟左右即可

9，烤完，再焖15分钟，打开脱模即可！

小贴士：

1，这个方子是8寸的方子

2，家里有固定的模具，就用固底的，没有就要用锡纸包一下，避免渗水

3，家里有柠檬的用柠檬汁也可以去腥

4，容易回缩，是蛋白打发不到位，必须是湿性蛋白细腻，提起有弯勾，如果不知道就直接打发到干性发泡，这样不容易回缩，就是可能表面会开裂

5，家里没有玉米淀粉可以换成等量的低筋面粉，玉米淀粉主要是为了蛋糕的口感更加细腻！

6，因为做的水浴法，不需要倒扣，冷却后正常会回缩一点点

7，冷藏后，口感更好

8，酸奶的浓稠度也影响湿度，越稀的酸奶越湿，浓稠点的好做一些

你们有做过这种口感细腻又绵软的酸奶蛋糕吗，跟轻芝士蛋糕的口感差不多，有不懂的或者失败的，可以留言哦，我看到会一一解答！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！

应该是配方的比例不对，蛋糕液太稀了。