大家好！我是好吃不懒做的天然力，一个专心研究并记录美食的人。这是我在悟空问答的第234个问题，专业回答，用心回答，完美的回答是我追求的目标。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，

大家好！我是好吃不懒做的天然力，一个专心研究并记录美食的人。这是我在悟空问答的第234个问题，专业回答，用心回答，完美的回答是我追求的目标。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

吃货比较喜欢炸货，又香又脆，香脆可口，真的是太好吃了。喜欢的就研究比较多，自然做得也多，实践出经验嘛！久而久之，经验积累到一定程度就成精了。

那炸货怎样能做到面糊呈淡黄色且酥脆呢？

方法很简单，几句话就可以说清楚。

1：小火慢炸。

切勿大火，大火的结果是外面金黄了，里面还没熟，或者是里面熟了，外面变焦黑了。

2：手要勤快。

多翻动，让炸货360度全方位运动。不要色彩斑斓，只要全身金黄。

3：出锅要及时。

看到炸货表面金黄了就要出锅，因为出锅后高温油还在继续工作，如果等炸货在锅里很金黄了，再出锅，那炸货出锅后还在继续变颜色，那就不是刚好的金黄，会是带点焦黑的金黄色。

4：加鸡蛋。

在面糊里加鸡蛋也能使炸出的食物更金黄。

5：复炸。

为了让炸货更金黄，更酥脆，口感更好，可以复炸一次。就是改大火，把油加热到100度，然后倒下刚才炸好的炸货，多翻动几下，大概有10-15秒就可以。要注意的是，如果油多，可以多下点，油少就少下点，多做几次来。

按照这样的方法来，不香，不金黄，不酥脆那才怪呢！

来，看看我的作品吧！

您好！我是多忙小丸子，很高兴回答您的问题！怎样才能让炸货颜色金黄还酥脆可口呢？那我就把我平常的小方法分享给您吧！

第一、调糊，至关重要，一般都是鸡蛋和淀粉，鸡蛋液一定要打发好，然后放入适量的淀粉继续搅拌至无淀粉颗粒。把打发好的糊和腌好的肉搅拌均匀，静置半个小时。面糊调制的最佳状态是和咱们平常喝的老酸奶那种浓度，因为面糊太稀，挂不上，太稠炸出来的食物不松软。

第二、油很重要，如果是咱们家里吃的话，菜籽油、调和油、花生油这些都可以，如果是需要出售的食物那最好用起酥油，起酥油是动物油，炸出来的东西更香更酥脆。

第三、油温、一般180度至200度。

第四、如果觉得炸出来的食物不够酥脆，那可以复炸一遍。

以上就是我的小小经验[可爱][可爱]