玉米面和白面营养比较 玉米面和白面哪个营养价值更高

单从营养素含量的角度看，玉米面比白面好。
白面，就是小麦磨制的面粉，因为颜色洁白，故称之为“白面“。
小麦粉的营养价值，要高于大米。
小麦粉（标准粉），含有11.2%的蛋白质，2.1%的不溶

单从营养素含量的角度看，玉米面比白面好。

白面，就是小麦磨制的面粉，因为颜色洁白，故称之为“白面“。

小麦粉的营养价值，要高于大米。

小麦粉（标准粉），含有11.2%的蛋白质，2.1%的不溶性膳食纤维，每百克含钙31毫克，钾190毫克，铁3.5毫克，锌1.64毫克，硒5.36微克。

跟粳米（标一）相比，对应的数据是：含有7.7%的蛋白质，0.6%的不溶性膳食纤维，每百克含钙11毫克，钾97毫克，铁1.1毫克，锌1.45毫克，硒2.5微克。

一对比，大米比小麦面粉全面逊色！

面粉，是风靡世界的主食！

同糯米粉、米粉、荞麦粉、藕粉、木薯粉等相比，面粉加水搓揉后的面团，有韧劲、黏性强，可以制作馒头、包子、饺子、面条、馕、煎饼、面包、蛋糕、披萨饼、蛋卷等至少数千种食物。

玉米面，是玉米种子磨制的粉，是粗粮制品。

有白色和黄色两个品种，营养素含量大致相当，但是黄色的玉米面含有胡萝卜素，白色的没有。在其它营养素方面，白色玉米面维生素E较多，而黄色玉米面钙、钾、铁、锌等矿物质含量高。

玉米面不像面粉，没有等级之分。

黄色玉米面的主要营养素对应数据是：含有8.1%的蛋白质，5.6%的不溶性膳食纤维，每百克含钙22毫克，钾249毫克，铁3.2毫克，锌1.42毫克，硒2.49微克。

玉米面的不溶性膳食纤维，比粳米高8倍，比小麦粉高近2倍。单从这一点看，玉米面比白面好。

单从食物多样性的角度看，玉米面也比白面好。因为我们食用白面的次数非常频繁，换换口味、换换营养也是好的。

不同的食物，有不同的价格、购买便捷性、制作方便性、饮食偏好、口味、受民众欢迎程度等不同属性。

多吃玉米面食品，多吃蔬菜水果，食物多样，拥抱健康！

玉米面营养分析：

1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

5、玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

白面营养分析：

1、营养价值：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、食用功效　　养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。