豆角不是四季豆哦！
一棒子打死猪八戒？豆角这种做法简单又好吃，这个步骤不能省！
你真的会吃吗生活应该保持格调，吃尤为重要！大家好我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货

豆角不是四季豆哦！

一棒子打死猪八戒？豆角这种做法简单又好吃，这个步骤不能省！

你真的会吃吗

生活应该保持格调，吃尤为重要！大家好我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货，欢迎大家关注我

一棒子打死猪八戒？哈哈想必观众朋友们看到了都懵了！啥叫一棒子打死猪八戒？这和我们吃又有啥关系呢？其实这道菜呢是我们当地起的一个比较接地气的名字，尽管听上去有点土，但还是很形象的将这道菜中所需要的食材给表达了出来。并且成菜后以入口香脆、水少油多等特点成为我们餐桌上的一道开胃良品！

何为一棒子打死猪八戒？

这道菜以豆角为主，肉片为辅是用大火快炒出的一道菜，形象化的用棒子比作豆角段，猪肉片为八戒。在我们老家，一说这道菜大家都知道，哈哈哈。也是在安徽家庭餐桌上，出镜率很高的一道菜，那豆角怎么做才好吃呢，大家都知道豆角说硬不硬，说软不软，直接爆炒吧，不入味有时还炒的较生，若是煮吧又容易一不小心煮烂，还真是不好操作，那么接下来小许将告诉您我平时在家时是怎么做这道菜的！

材料的选择：

1:准备鲜豆角1小把，切比小拇指稍短的段状，洗净沥干水分。大家在买豆角的时候注意，尽量选择细的直的，粗的歪曲的较老影响成菜后的口感。

2:鲜猪肉100克洗净后切片，加入适量蛋清和生粉搅拌均匀上劲备用。

3:蒜末，姜片，葱花适量，干红椒切粒，备用。

4:食用油、盐糖鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋适量。

这个步骤很关键：

1:锅烧宽油，大火烧至待放入筷子起泡后将沥干水分的豆角段放下去，同时转中火炸2-4分钟，待豆角表面皮微皱并且泛微黄色时捞出，沥干油分备用。

2:锅烧少量油，遵循热锅冷油，同时下已经处理好的肉片，注意不要粘锅哦，然后放入蒜末、姜末，大火翻炒，加少量水。

3:待肉片炒至金黄色时，加少量水，淹过肉面即可，大火烧至快没汤汁时，将已经炸好的豆角段倒入锅中，大火翻炒。

4:依次加入盐糖鸡精适量，少量胡椒粉，一点生抽，大火翻炒，添加少量食用油，颠锅3次，倒入一点陈醋撒上葱花即可出锅！

那这样一道一棒子打死猪八戒就这样做好啦，也是我小许认为豆角做法较为好吃到一种，其中有两点要注意，第一个要用大火炸至皮起皱，这样做可以爆出豆角的香味同时也能使后期炒的时候更好的入味，第二个炒的时候全程大火，这种小炒菜一定要用大火翻炒，锅气要足才能做出它的精髓。大家可以自己在家试试哦，喝酒时配上这道菜真的是美滋滋，那这次的豆角教程到此就结束了，咱们下次再见！

生活应该保持格调，吃亦是如此，我是小许，一名有格调的吃货同时也是一名徽菜厨师，欢迎大家关注我！

菜豆为豆科菜豆属，别名架豆、豆角、芸豆、四季豆等。由于每个地区习惯不同，叫法也不同。在我们豆类生产和销售中，常遇到这个问题，南方如广东地区习惯叫玉豆，云南习惯叫四季豆，北方如东北习惯叫豆角，河北河南地区叫白芸豆……所以，在我们碰到这样的情况，也都会慢慢适应和清晰对方所指，而菜豆其实包含的品种类别也是特别多，比如长豇豆、白芸豆、绿架豆、白绿豆、扁荚豆、宽油豆……等等，各个地区风俗不同，喜好类型也不同，南方地区种植绿荚豆角比较多，而北方地区则早熟种白荚较多，中晚熟均有种植，不过随着市场类型的更新，分界也不那么明显了，各种类型的豆角也都会尝试在当地推广，只要品种好品质好产量高就会得到认可。当然，我们做育种的团队，也会根据个别市场喜好定向选育优良品种。以上是我的分析，希望帮到你。