裱花蛋糕怎么做 最简单的奶油蛋糕裱花
裱花蛋糕可以做成各种造型的
这取决于裱花用的奶油到底是什么质地：
植物奶油
一般市面上看到的那种较硬质的雪白的裱花蛋糕就是植物奶油制成的
它的质地硬 融点高 成型的蛋
裱花蛋糕可以做成各种造型的
这取决于裱花用的奶油到底是什么质地：
植物奶油
一般市面上看到的那种较硬质的雪白的裱花蛋糕就是植物奶油制成的
它的质地硬 融点高 成型的蛋糕不易坍塌
但大家都知道这种奶油其实本质是氢化油 是人造奶油 含有不饱和脂肪 不能多吃最好不吃
自己烘焙不要用植物奶油
动物奶油
动物奶油熔点低 不好操作 特别是雀巢等脂肪含量低的奶油 根本打发不起来
即使像安佳 蓝风车这种较易打发的稍硬质的奶油 对打发时的空间温度 和蛋糕储存温度的要求都非常高
其它配方
这里才是重点 敲黑板！！！
- 可以加入一定比例的吉利丁片 比例为：奶油：糖：吉利丁= 50:5:1
吉利丁片需要提前冷水泡软 洗干水分后 加热到50度融化后 混合到奶油 再次打发 可以加强奶油的质地
- 可以与一定比例的奶油奶酪混合 这个也用在了很多韩式裱花里 质地较硬 好操作 这个需要按照个人口味自己调节 我的配方比例是 黄油：奶酪：奶油：糖= 10:3:1:1
需要做到的是除黄油充分打发之外 其它每个原材料都要做到顺滑 再和黄油拌匀
缺点是：过程比较复杂 而且颜色偏黄 调。色后 颜色偏暖 不够清冷
总体来说 由于裱花奶油的局限性 裱花蛋糕的造型还是偏简单 清爽 稳定的特性
可以加入水果 香草 鲜花 巧克力等丰富造型 增加轻盈感
你好，我是甜品A女王，有十年生日蛋糕开店经验，希望我的回答可以帮助您更好理解裱花蛋糕。
裱花蛋糕能做出各种造型吗？答案是可以的。裱花蛋糕一般被称之为艺术裱花蛋糕。所以它和艺术是沾边的哦。可以说裱花造型只有想不到，没有做不到的。
基础裱花蛋糕，从蛋糕体装饰造型一般分为
一 奶油裱花花朵类。像玫瑰花，菊花，百合花，菊花，荷花等。
二 十二生肖动物造型。其他动物造型，像是老鹰，仙鹤等传统裱花动物。
三 特殊人物造型，包括寿星,圣诞老人，猪八戒，孙悟空等等。
四 卡通形象造型。像是哆啦A梦，kT猫，布朗熊可妮兔，小猪佩琪等等。 现在大家都比较喜欢网红蛋糕造型，都是非常可爱的卡通动物和人物。比较受到年轻人的喜欢。
五 其他异形蛋糕，像是小汽车，小坦克，小飞机类型，足球篮球等。
不管什么样的奶油造型，考验的都是裱花师的基础裱花功底，功底深又善于研究，自然做出的各种形象都很生动。
做不同的裱花类型，奶油的打发程度也不一样，像是生肖动物类，奶油可以打发软一些，一些裱花类的，需要奶油打发稍微硬一些。
