柿子是熟透前采摘还是熟透后采摘，关键是看你种植的什么柿子树品种，及采摘以后的目的来决定的。
柿子树有很多品类，在一个地方来说也是属于特色水果种植。
根据柿子的品味柿子

柿子是熟透前采摘还是熟透后采摘，关键是看你种植的什么柿子树品种，及采摘以后的目的来决定的。

柿子树有很多品类，在一个地方来说也是属于特色水果种植。

根据柿子的品味柿子有涩柿，甜柿，不完全甜柿。有的柿子可以直接从树上采下来鲜食，有的柿子必须要采下来加工处理，后熟以后才能食用，所以柿子熟透前采摘还有熟透后采摘，是要分情况及种类的。

一，涩柿是必须在熟透前采摘并加工后才能上市的。

涩柿如方柿，盒柿，磨盘柿都是这个之列。涩柿的鲜果中，如果单宁物质超过百分之零点五，鲜食起来就有涩涩的口感。因此，必须在熟透前进行采摘。

为了便于加工最好是在柿子七成熟或者八成熟就进行采摘。收获以后可以用温水法，混装法，酒精法，生石灰水浸泡法，乙烯利催熟法等方法进行脱涩加工，脱涩以后才可以食用或者作为商品出售。

二，甜柿，不完全甜柿可以在熟透前采摘也可以熟透以后采摘。

甜柿是不完全甜柿的突变品种。如富有甜柿，次郎，秋生甜柿都是。

不完全甜柿是涩柿的突变品种。如早生柿，赤柿，圆柿。

由于他们果肉内的单宁值相对较低，所以可以鲜食。想吃硬一点清脆一点的鲜柿，就可以在熟透以前采摘，想吃软一点甜味浓一点的鲜柿就可以熟透以后采摘，口感与风味才最独特。但是，如果作为商品柿需要运输等手段上市的，建议还是熟透前采摘上市比较好，可以提高柿子的商品附加值，增加柿农的收入。

我觉得如果是送人，或者是卖的情况那就需要八九成熟的时候因为熟透了不方便运送和保存