芋头鸭子怎么做好吃 芋头烧鸭子怎么做好吃窍门

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；
芋头鸭怎么做的啊；川渝这边有一道特色的名菜，叫做魔芋鸭，我就用烧魔芋鸭的方法给你回答一下芋头鸭； 具体做法如下：
1、你需要准备鸭子肉适量、

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；

芋头鸭怎么做的啊；川渝这边有一道特色的名菜，叫做魔芋鸭，我就用烧魔芋鸭的方法给你回答一下芋头鸭； 具体做法如下：

1、你需要准备鸭子肉适量、芋头适量、老姜一块，大葱一根、泡姜两块、大蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒节适量、麻辣鱼佐料适量、白酒少许、料酒少许、鸡精、味精适量、白糖少许；

2、将鸭子肉斩成块，芋头改刀，改成大小均匀的形状即可然后用清水浸泡以防氧化变黑，老姜切片备用，大葱切成节备用，泡姜切片备用，大蒜切片备用，泡椒躲成沫备用、菜油适量；

3、锅内加入冷水然后将鸭块和白酒倒入锅内焯水，（水量：淹没鸭块即可，冷水倒入锅内），水和鸭块烧开后捞出， 将焯好水的鸭块用清水冲洗干净，以彻底去除血沫，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热放入冷油（热锅冷油防止粘锅）油温3成热，放入姜片、大葱段炒香，放入控干水分的鸭块炒香备用；

5、另取净锅，炒锅内加入适量的油，油温烧制7成热，依次放入干辣椒节、泡姜片、大蒜片、郫县豆瓣酱、泡椒沫炒香，这些佐料炒香后再加入麻辣鱼佐料炒香，然后加入料酒，最后加入适量的水和佐料一起烧开；

6、将鸭块放入佐料锅内烧制6成熟的时候然后就是调味：加入适量的鸡精、味精、放入少许的胡椒面，放入芋头一起烧耙（pa）即可；

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！

食材:鸭子400克，净芋头100克

调料:葱段、姜片、蒜瓣各10克，盐、料酒、白糖各5克，老抽15克，大料2个，胡椒粉、味精各少许，植物油适量

做法:

1. 鸭子洗净，剁成块

2. 锅内放适量冷水，放入鸭块、姜片和少许料酒，烧开后捞出洗净;芋头蒸熟后去皮切块

3. 锅内放油，烧至五成熟，加大料、葱段、蒜瓣爆香，倒入鸭块，加老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒，倒水烧开后，改为小火炖30分钟

加入芋头块，焖至入味后加味精调味即