香椿又叫香椿芽，香椿头，是香椿树的嫩芽，是早春上市的树生蔬菜，被人们称为“树上蔬菜”！
香椿不仅香味独特，而且还营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，以及多种维生素和铁，镁，

香椿又叫香椿芽，香椿头，是香椿树的嫩芽，是早春上市的树生蔬菜，被人们称为“树上蔬菜”！

香椿不仅香味独特，而且还营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，以及多种维生素和铁，镁，钙等多种矿物质微量元素！

香椿的做法多种多种，蒸，炒，拌，炸，煎，煮等，品种繁多，味道各不相同！

香椿炒鸡蛋

食材：香椿芽 鸡蛋 盐 葱蒜 油

1.将香椿芽洗净，切成末，葱蒜切末，备用。

2.将鸡蛋打碎放入碗里，加入少许盐，备用。

3.将香椿末，葱蒜末，盐放入鸡蛋液里搅拌均匀，备用。

4.锅烧干放油，油温八成热时，放入搅拌好的鸡蛋液，大火翻炒，直至鸡蛋变金黄色，凝固成块，即可出锅食用！

香椿拌豆腐

食材：香椿芽 嫩豆腐 盐 香油 葱蒜

1.将香椿芽洗净，放入开水锅中焯烫一分钟，捞出沥干，切末，备用。

2.将豆腐切块，葱蒜切末，备用。

3.将葱蒜末，酱油，盐，温水调成料汁，备用。

4.将香椿末撒在豆腐块上，浇上料汁拌匀即可食用。

凉拌香椿

食材：香椿芽 香油 盐 酱油 陈醋 葱蒜

1.将香椿芽洗净，放入滚水锅中焯烫一分钟，捞出沥干，备用。

2. 将葱蒜切末，放入碗里，加入适量的盐，酱油，醋，香油，调制成料汁，备用。

3.将料汁浇在焯好的香椿芽上，搅拌均匀即可食用！

椿芽金鱼

食材：香椿芽 盐 鸡蛋 面粉 胡椒粉 花椒粉 油

1.将椿芽洗，备用。

2.将鸡蛋打碎放入面粉里，加入适量的清水，搅拌成面糊糊，备用。

3.将椿芽和适量的盐加入面糊糊里，搅拌均匀，备用。

4.锅烧干放油，油温八成热时，把拌匀的椿芽放入锅中，炸至金黄色，即可捞出备用。

5.将盐，胡椒粉，花椒粉拌匀制成椒盐，撒在炸好的椿芽上，即可食用。

备注：因香椿芽本身含有能够致癌的亚硝酸盐，凉拌椿芽时，一定要用开水焯烫一分钟！

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香椿的做法有很多种，下面娟子为大家介绍一道香椿美味的做法，喜欢的可以照这个方法做；

香椿芽、肉馅、葱姜末、生抽 、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋

1；香椿芽焯水过凉 ，挤去水分 ，切成细末 ，根部去掉

2；肉馅放一大碗里，放葱姜末，生抽 盐，胡椒粉，香油，调拌均匀

3；豆腐放塑料袋中，压成泥

4；把豆腐泥，香椿末放入肉碗里，搅拌均匀

5；在打入两个鸡蛋，搅拌成糊

6；平底锅到适量油，油要铺满锅底，把香椿豆腐肉舀一勺到锅里，用勺子轻轻压扁，

7；煎制一会，翻面继续小火煎，直到两面金黄就可以出锅了

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