Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第207条原创回答，今天我们来说一说如何在家制作沙琪玛。沙琪玛，也叫萨其马，是满族的一种小吃，满人入关之后

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第207条原创回答，今天我们来说一说如何在家制作沙琪玛。

沙琪玛，也叫萨其马，是满族的一种小吃，满人入关之后这种食物就在中国风靡了起来，沙琪玛色泽金黄，口感酥脆软糯，香甜可口，深受大家喜欢。今天我们就来说一说沙琪玛的做法：

【原料】

中筋面粉220g 鸡蛋3个 泡打粉（可不加）2g 冰糖（白砂糖）100g 蜂蜜（麦芽糖）80g 熟芝麻少许 坚果碎（花生碎、腰果碎等）适量 果脯（蔓越莓干、葡萄干等）适量 水80ml 玉米淀粉适量

【制作方法】

1、面粉中加入泡打粉，用鸡蛋和成面团，醒发20分钟备用。

2、案板上撒上少许玉米淀粉，将醒发好的面团擀成薄片，切成3mm左右的细条，撒上玉米淀粉防止粘连。

3、锅中烧油，四成油温炸至面条微黄，膨大即可。

4、将炸好的面条捞起来，沥油。

5、锅中加水，下入冰糖、蜂蜜，小火熬至冰糖融化。6、熬到如图这个状态，糖水倒下成一条不断的线就好了。

7、熬好的糖浆中放入炸制好的面条及芝麻、干果碎、果脯等，快速翻匀。

8、裹匀糖浆的面条放到模具中，压平，晾凉。

9、切成小块就可以吃了~！

好了，大功告成！

【小贴士】

1、泡打粉可以不加，因为鸡蛋本来就起膨胀的作用。

2、擀的时候撒上一点玉米淀粉防粘。

3、炸的时候时间不宜太久，否则会很硬，达不到里边软糯的口感。

4、熬糖一定要小火，慢慢蒸发水分，火太大容易焦掉。

5、有的人和面的时候会加一点酵母，和成发面团制作，能膨胀的程度更好一点，但口感有一点虚。

6、沙琪玛糖分太多，不可多食。

沙琪玛的做法就在上面了，动手试试吧~！觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

北京著名的京式四季糕点有萨其马、藤萝饼、玫瑰饼、绿豆糕。其中沙琪玛是传统满族的一种食物，具有色泽金黄，口感绵软酥松，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

相传在努尔哈赤远征时，见到一名将军带着妻子给他做的糕点，味道香甜，而且能长时间不变质，当努尔哈赤品尝后便大力赞赏，就把这种食物命名为沙琪玛。好吃做法又简单，做好孩子们都会抢着吃。

食材：面粉200克、鸡蛋2个、白糖、蜂蜜、芝麻。

具体做法：

1、容器中加入一碗面粉（200克左右），两个鸡蛋，加水用筷子搅拌均匀，混成光滑的面团。醒制20分钟，擀成面饼，切成面条。

2、锅中热油，油热放下面条炸至金黄，飘起捞出。锅中放1勺水，3勺糖大泡变小泡，加入1勺蜂蜜，倒入翻拌均匀，出锅放入容器中整理成形，然后用擀面杖压紧压实，压好后撒上芝麻葡萄干，切合适大小的块，咬一口，松软，香甜！

小贴士

一般和的面团软点，炸出来会更松软些，面不宜过硬。

切条时不用太粗，下锅炸时一次不要放的过多，不然面会膨胀溢出锅来。

根据个人喜好，白糖可换成冰糖，麦芽糖，红糖等，还可撒上一些自己喜欢的葡萄干、花生碎、核桃仁、瓜子仁等。