面包里加什么会松软 面包放什么添加剂松软
想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢？下面我分享一下面包加了酵母之后变得膨胀的心得【
想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢？下面我分享一下面包加了酵母之后变得膨胀的心得【听起来有点像内心世界变得膨胀了[捂脸]】
首先，把做面包要用的材料准备好，我一般都是按照450g吐司的量来准备，高粉250-300g，鸡蛋一枚【选小点的，大了含水量不好掌握】，酵母3-4g【冬天上浮1-2g】，盐2-3g，糖35-45g【普通甜的量，自己把握】，黄油15-25g，牛奶110-130g【不要一次性都放到面粉里面，根据自家面粉的脾气来酌情添加！！！否则，会稀到你怀疑人生[呲牙]】
其次，将高粉、鸡蛋、盐混合搅拌备用，这个时候，我们的酵母妈妈就要闪亮登场了，把酵母、糖、牛奶【倒80%左右，否则承接上文，脑补画面】倒进碗里搅拌均匀变成酵母汁，调好的酵母汁倒进刚才的面粉里面，揉至扩展出膜阶段，我用的是一次发酵法，所以揉出膜后我就直接整形了【一发二发我都试过，口感上没啥太大的区别，而且省时省力，懒人创造世界，哈哈[呲牙]】
再次，把整形好的面团放入发酵箱或者温暖的地方发酵【28-38度】，没有发酵箱的也可以裹个被子放电热毯上发酵，发个2倍大胖胖的就差不多了[呲牙]【吐司发个8-9分满】下图3-图4，图6-图7发酵前跟发酵后可以做个对比，明显的变得骄傲膨胀了好多[呲牙]
最后，把膨胀好的面包生胚放到烤箱中间层上下火烤制，温度180-220度左右【各家烤箱的脾气都不一样】，40分钟【注意观察，脾气大了容易糊！！！】，一个香气扑鼻，健康膨胀的胖子就出炉了[耶]。总之，面包里面不仅仅要加酵母，还要揉好面、合适的发酵温度和烤制温度，这样才能让面包长得胖变得膨胀[呲牙]
一般面包发酵后才会膨胀，而发酵所需要的条件有：一是酵母粉，二则是温度，通常发酵面团室温即可。
