我家乡在广东，都会做艾叶粑粑的，不过我家乡叫法不同，是用糯米粉来做的叫“艾杩”或“艾糍粑”，也可以掺合面粉一起来做。3月份到4月份正式艾草长嫩牙时候，摘这些嫩牙叶子来做艾杩

我家乡在广东，都会做艾叶粑粑的，不过我家乡叫法不同，是用糯米粉来做的叫“艾杩”或“艾糍粑”，也可以掺合面粉一起来做。

3月份到4月份正式艾草长嫩牙时候，摘这些嫩牙叶子来做艾杩最好，今天分享给大家艾叶杩是这样做最好吃。

1、食材：嫩艾叶500克、糯米粉500克、白糖300，炒黑芝麻、花生、做馅料200克、芝麻或花生馅料随自己喜欢放那个。

2、将摘回来的艾叶清洗干净，把洗好的艾叶一瓢凉水下锅，再放一点食用碱开火烧开煮10分钟，放点食用碱是容易把艾叶煮烂作用，把煮好的艾叶捞出放到盆里用清水浸泡30分钟。

3、现在准备把芝麻或花生放锅炒熟做馅，把炒熟芝麻或花生打碎放适量白糖备用。

4、把浸泡好的艾叶捞起来拧干水份，放上切菜板用刀剁碎，把剁好的艾叶放进锅开小火放点花生油炒一下，再放上一瓢凉水把水烧开，放进白糖1/3糯米粉下锅，用锅铲不停翻转搅拌均匀成粉粥一样。用竹簸箕准备好那些糯米粉铺开，把锅里的粉粥铲上来，像和面粉一样把粉团揉搓好，这个时候艾叶粉团会是非常漂亮，像碧绿色的翡翠一样。

5、再把艾叶团揉成小拳头大小，用手把粉团四周围捏成个窝窝放上自己喜欢的馅料，再慢慢把粉团往中间捏修回口拍扁，喜欢的这时也可以上杩模印花。

6、提前准备好干净竹筛放上干净芭蕉叶或菠萝叶做贴，把做好的艾杩上锅蒸12分钟即可，纯天然绿色食品，清香可口！非常好吃的艾杩、艾糍粑、就做好了。

我的家乡不做艾叶粑粑，只是在电视上见过，没有品尝过，不知是怎样一种口味，忘记是哪个地方的美食了，不过肯定是种健康的美食。记得16年在区妇幼生我儿子住院期间院里有拿艾叶煲水给泡脚，康复效果杠杠的。有机会我也来尝试用艾叶做粑粑……