这个问题我比较有发言权，因为我很爱吃东北菜。
其实我不止爱吃东北菜，各个地方的菜品，只要好吃，我都喜欢吃。
回到东北菜，题主问怎么点菜好吃？
这个不难。
荤素搭配，再点一些特色菜

这个问题我比较有发言权，因为我很爱吃东北菜。

其实我不止爱吃东北菜，各个地方的菜品，只要好吃，我都喜欢吃。

回到东北菜，题主问怎么点菜好吃？

这个不难。

荤素搭配，再点一些特色菜，即可。

1. 凉菜，荤菜。

凉菜的荤菜，推荐哈红肠。

哈红肠源自东欧立陶宛，是一种风干肠，有淡淡的熏烤味道。

哈红肠一定要切片吃，味道偏咸，但适合下酒，而且，越嚼越香，停不下来的节奏。

哈红肠一般含一半的瘦猪肉，三分之一的肥肉，和一部分牛肉。

肥肉丁是哈红肠的特色，红白相间，好看不说，嚼在嘴里，口感层次都非常丰富，比起只有瘦肉没有肥肉的儿童肠来说，我更喜欢哈红肠带肥肉丁的味道。

2. 凉菜，素菜。

有人可能会说，东北菜的凉菜，还是素菜，那肯定是东北大拉皮莫属了！

其实，在东北，点大拉皮的，比较少。

都是外地人，才会点东北大拉皮。

东北的家常凉菜，是最受欢迎的。

这个菜里面，一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜心切丝、豆芽、干豆腐丝、木耳丝、紫甘蓝丝，和一部分肉丝，凉拌而成。对了，有的家常凉菜中，还有少量大拉皮。

这种家常凉菜，里面素菜种类丰富，味道酸甜咸适中，是非常好的佐餐下酒佳品。

东北菜的凉菜中，炝土豆丝、干豆腐丝，也都是味道非常好的素菜，可以尝试一下。

3. 热菜，荤菜。

东北菜热菜中的荤菜，可就太多了，而且都是硬菜。

溜肉段。

这是东北菜的当家菜之一，咸鲜口，好的馆子的溜肉段，非常好吃，一般都是最先光盘的一个。

锅包肉。

锅包肉是从溜肉段中，进化得来，现在名气比溜肉段响，但是不太好做，很容易做干做柴，口感不好。

做得好的锅包肉，外焦里嫩，色泽金黄，非常好吃。

得莫利炖活鱼。

这是一道非常地道的特色东北菜，鱼鲜味美，豆腐等配菜也十分进味儿，下酒的首选。

小鸡炖蘑菇。

真正的小鸡炖蘑菇，要用小柴鸡和榛蘑，炖出来后，鸡肉是金灿灿的，榛蘑是一种非常珍贵的野生蘑菇，有着独特的榛子树的木香气，鸡肉吸收了榛蘑的味道，鲜香软烂，榛蘑吸收了鸡肉和鸡皮的油脂，味道鲜美。

现在一般的馆子，都吃不到这种正宗的小鸡炖蘑菇了，成本太高。

荤菜还有很多，像酸菜白肉、血肠等等，就不一一列举了。

4. 热菜，素菜。

热菜的素菜，首屈一指的，就是地三鲜了，因为名头太响。

地三鲜是青椒、土豆、茄子，切块，炸制后，回锅，咸鲜口，味道鲜美，下酒下饭的佳品。

拔丝红薯。

拔丝红薯中，最关键的，是糖的熬制。

上桌后，一定要拔出丝来才行。

好的拔丝红薯，可以拔出一米多长的丝。

一般拔丝红薯，会配一碗凉白开上来，就是因为拔丝太长，拉不断，用来蘸一下凉水，拔丝立断，就可以吃了。

说到这里，我想起来了一个真实的笑话。

一次，请几个朋友一起吃饭。席间，我就点了一道拔丝红薯。

上来了之后，一个朋友，夹了一个红薯，拔丝特别长。

她就越拉越长，越拉越长。

我见状，赶忙说：“蘸一下！”

朋友真听话，直接就站起来了！

胳膊直接举上了天，话说那天大厨真给力，就这样，拔丝红薯的糖丝，愣是没断！

全桌的人都目瞪口呆地看着那个朋友！

那个朋友的手已经伸直，而且向上伸到了极限，脚尖都踮起来了！

我都快憋出硬伤了。。。

赶紧用手指了指那碗凉水，说：“把红薯放进去，蘸一下！”

朋友恍然大悟，赶紧蘸了一下，糖丝断了。她终于坐了下来。

后来这件事情，被我们笑了很久。

尖椒干豆腐。

这道菜不是很出名，因为比较便宜，所以用来宴请外地朋友的不多。

而出了东三省，这道菜的味道，就会变样，所以点单率估计也不高。

但在东三省，当地人点这道菜的频率，非常高。

东北的干豆腐，非常好吃。这也是为什么凉菜素菜我会推荐凉拌干豆腐丝的原因。

而尖椒干豆腐这道热菜，尖椒的清香和干豆腐特有的香气混合在一起，绝对是当地的一道美味特色素菜。

没有吃过的朋友，可以在东三省尝试一下，只要不是特别差的馆子，这道菜应该都还做的可以。

东北菜量真大，记得2014年在大连北站附近一高架下的饭店，一大鹅炖土豆加其他菜只要120元，那铁锅里的东西够我们南方做酒吃好几桌子。好吃，便宜，量大，主要是酒好，几块的老村长，喝了不上头，喝完用啤酒漱口，还是不上头，不像我们这里几百上千块的哈宝酒，喝了第二天头疼欲裂!