玉米能不能当主食 主食吃玉米当饭吃可以吗
玉米在我国种植和食用的历史已经很悠久，不往远了说，上一辈的人有几个敢说自己不是吃玉米面长大的。
不知提问者所指是否为鲜玉米，粗略看了下其他答主的回答大都针对的是干玉米
玉米在我国种植和食用的历史已经很悠久，不往远了说，上一辈的人有几个敢说自己不是吃玉米面长大的。
不知提问者所指是否为鲜玉米，粗略看了下其他答主的回答大都针对的是干玉米及不同加工程度的玉米如玉米糁，我将主要针对鲜玉米，从营养学的角度跟大家分享一下关于吃玉米的一些问题。
玉米能当主食吗？
对于健康成人玉米当主食完全没问题，无论是干的玉米还是鲜玉米。建议充当一部分主食，这个比例根据自身情况来定，因为带皮的玉米有的人吃了以后肠胃不适。
吃玉米有什么好处？
1.丰富主食结构，营养更均衡
中国居民膳食指南建议，健康成人每天主食摄入量250克-400克，其中包括全谷物、薯类，未经精细加工的鲜玉米属于全谷物。
2.餐后血糖波动较小
吃相同质量的白米饭与鲜玉米供应的能量差不多，但鲜玉米血糖释放较慢，对餐后血糖波动影响相对小，另外，膳食纤维还能延缓胃排空增加饱腹感。
3.维生素、矿物质保留更齐全
精细谷物加工过程中损失了大部分B族维生素、矿物质、维生素E等，未经加工的鲜玉米，营养素保留更齐全，并且还含有精细谷物所没有的维生素C。
4.叶黄素、玉米黄素
鲜玉米中含叶黄素和玉米黄素，属于类胡萝卜素，具有抗氧化作用，在体内可转化为维生素A，二者还是视网膜黄斑的成分，对眼睛好。作者：王晶 注册营养师 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 跟我一起明明白白做吃货！更多母婴健康、靠谱营养科普，欢迎关注！
玉米可以当主食，世界上大概有20亿人以玉米作为主食！但是就我国的情况来看，只有及少部分地区的群众把玉米作为主粮来食用！
优势也是劣势，玉米热量更低！
如果说吃玉米有什么好处的话，还真有，那就是玉米的热量更低，摄入同等质量的玉米的情况下，其热量要明显比摄入大米和面粉要低一些，所以玉米特别是鲜食玉米是一些减肥者的神器，深受一些减肥人群的喜爱。
虽然它一直被称作是三大主粮作物之一，而且产量一直都很高，但实际上并未完全起到主粮的作用。
先天不足，玉米赖氨酸含量不均衡！
另外，玉米如果长期作为主粮的话，还有一个劣势，那就是其含有的赖氨酸不够均衡，不能满足人体的需要，长期以玉米作为主粮的话，如果不搭配其他农产品，容易造成氨基酸缺乏，引发一系列疾病......
所以，不管是从习惯来说，还是营养剂角度来看，大米和面粉更适合作为国人的主食。
望周知！让自己的亲属、朋友了解。
