如何腌制咸鸭蛋家常方法 咸鸭蛋流油的腌制方法

大家好！说到咸鸭蛋怎么腌制好吃，我给大家分享在一周时间腌制的红油鸭蛋。
食材有；鲜鸭蛋、食用盐、高度白酒最少不低于52度，容器一个（需要有盖子便于密封）。
食材处理；鲜鸭蛋洗净沥

大家好！说到咸鸭蛋怎么腌制好吃，我给大家分享在一周时间腌制的红油鸭蛋。

食材有；鲜鸭蛋、食用盐、高度白酒最少不低于52度，容器一个（需要有盖子便于密封）。

食材处理；鲜鸭蛋洗净沥干水分，食用盐倒入碗中，高度白酒倒入碗中备用。

制作方法；取一个沥干水分的鸭蛋，轻轻放入装有高度白酒碗中浸泡一分钟，将浸泡一分钟鸭蛋取出放入装有食用盐的碗中打滚，一定要让整个鸭蛋吸收盐，将周身滚上盐的鸭蛋放入干净无水的容器中，（一定要轻拿轻放防止鸭蛋破损，放入白洒中浸泡为了鸭蛋全身吸收更易吸收食用盐让口味更好）。为了节省时间，取出浸泡一分钟的鸭蛋放入装有食用盐碗中，接着取一个沥干水分鸭蛋浸泡酒中，然后将浸泡好酒的鸭蛋滚上食用盐放入容器中，这样做节省等待鸭蛋浸泡时间）依次将所有鸭蛋浸泡滚盐装入容器中，盖上盖子密封常温下放置一周，一周后开盖，鸭蛋上滚的盐已经溶化，红油咸鸭蛋做好了。常见的食用方法取出放入锅中加水煮熟即食，我给大家分享一下我做的红油鸭蛋另一种吃法叫糯米咸鸭蛋。

将红油鸭蛋从容器中取出洗净，从顶部敲开一个小口，倒出鸭蛋白，将提前准备的糯米洗净，加上香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁加入调味料拌匀从鸭蛋顶端孔装入，装8成满即可，然后用锡纸包好，放锅中蒸40分钟，拿出取下锡纸，满满的糯米咸鸭蛋做好了。附糯米咸鸭蛋图片！

挑未破损的鲜鸭蛋洗净，一个个整齐的摆放在陶瓷罐内，徐徐倒入化有食盐的水（具体盐水比例要去问我妈，感觉比较咸就行.）没入水中两厘米即可。还有一种是盐水和红泥包的，可以出红油，这种我不熟习，前一种是我妈的方法！要泡多久看别人补充吧！