您好，感谢您的提问，我是內个丫头，很高兴有机会能回答您的问题！
我家也就吃这两种茄子，大圆茄子和长茄子，大圆茄子我们一般做烧茄子，长茄子我们家一般用作炸茄盒，需要注意的是购买挑
您好，感谢您的提问，我是內个丫头，很高兴有机会能回答您的问题！
我家也就吃这两种茄子，大圆茄子和长茄子，大圆茄子我们一般做烧茄子，长茄子我们家一般用作炸茄盒，需要注意的是购买挑选茄子的时候，一定要选弹性紧实的，偏软的一般都老了，老的茄子里面籽多就不好吃了。下面我把我家做茄子方法告诉您，希望您能喜欢。
一、烧茄子（大圆茄子）
食材：
1、圆茄子一个
2、葱适量
3、蒜末适量
4、盐2克
5、糖3克
6、淀粉1勺
7、生抽1勺
8、老抽几滴
9、食用油适量
10、香油几滴
制作方法：
1、圆茄子去皮去蒂切成小块备用。
2、将小半碗水中放入盐、糖、淀粉、生抽、老抽，搅拌均匀成料汁备用。
3、起锅烧油，油稍微宽点，把切好的茄子下入，中小火慢慢把茄子煸软至没有白心，这个过程要有耐心，如果您着急可以用微波炉将茄子打软，但口感不好。
4、煸软的茄子捞出，锅中留少许油，放入葱爆香，然后放入茄子，翻炒1分钟左右，倒入之前调好的料汁，大火收汁渐浓稠，临出锅前撒上蒜末。
5、翻拌两下，关火，淋上几滴香油，出锅盛盘就好了。
二、炸茄盒（长茄子）
食材：
1、长茄子1个
2、猪肉馅125克
3、鸡蛋2个
4、葱花适量
5、酱油1勺
6、盐3克
7、鸡汁1小勺
8、五香1勺
9、普通面粉40克
10、淀粉25克
11、清水适量
制作方法：
1、将普通面粉、25克淀粉、1克盐、半勺五香粉、1个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊糊状，筷子提起面糊成线状慢慢流下的状态。
2、长茄子去蒂留皮，斜刀切成3mm厚的大片备用。
3、肉馅中加入葱花、1个鸡蛋、2克盐、1小勺鸡汁、1勺酱油、半勺五香粉，朝一个方向搅拌均匀。
4、将每两片茄子中间加上调拌好的肉馅，全部加好备用。
5、起锅烧油，中火见面糊滴落进去开始冒泡，将加好肉馅的茄盒均匀的裹上面糊，下入锅中炸制。
6、中小火，大约炸制3-4分钟左右，两面金黄，就可以出锅了。
这两种茄子的吃法都很好吃，烧茄子配米饭绝配，就是太费饭了。炸茄盒适合配面食，我们家一般吃馒头的时候就做炸茄盒。好了，这些就是我的回答，仅供您参考，希望能对您有所帮助的同时，也希望您每日都能吃的营养、吃的开心！
白茄子，很多人没见过我曾经就白茄子跟很多厨师抬杠，嫩皮薄，做成茄子泥很好吃的，