朋友们,大家好。我是爱烧菜的小雷子。很高兴回答这位朋友提的问题,个人觉得大闸蟹上锅蒸之前不需要加调料腌制,大闸蟹最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大
朋友们,大家好。我是爱烧菜的小雷子。很高兴回答这位朋友提的问题,个人觉得大闸蟹上锅蒸之前不需要加调料腌制,大闸蟹最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。腌制的话多少会影响大闸蟹原来的鲜味。下面我就跟大家一起分享一下清蒸大闸蟹的做法。
所需要的全部食材有:
大闸蟹、姜、香醋、糖、生抽、料酒、小葱。
1、将大闸蟹洗干净,一般超市或者菜场买来的大闸蟹店家都会稍微清洗一下,拿绳困好的,要是觉得不干净,自己可以再拿刷子再刷刷。
2、生姜切丝,多切点。一半蒸蟹用,一半留着做蘸料。
3、锅中加清水,放入一半的姜丝,加适量料酒,可以去腥。然后放入蒸架,把螃蟹肚子朝上摆好,这样蒸的过程中蟹黄不会冒出。最好是用冷水蒸,螃蟹中的肉质鲜美,用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分,还能锁住螃蟹的鲜味,使味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落,而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟,但是在煮的过程中,可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响。通常情况下冷水下锅蒸十五分钟就可以了。
4、取一个小碗,加入姜丝、适量白糖、香醋、生抽、小葱,搅拌均匀。
鲜美的清蒸大闸蟹就做好了,友情提醒朋友们螃蟹虽好吃,但不能贪多哦!螃蟹性寒凉,吃多了容易拉肚子。觉得还不错的朋友可以关注我,我会每天跟大家分享一些个人的烧菜经验。谢谢大家!
直接清蒸好吃