腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？所谓萝卜白菜所有各爱，不同的人喜欢不同的美食，即便是同一种食材做出的美食，也是各花入各眼。作为一个地道的湖南人，每年的冬天家里的老人都会薰

腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？

所谓萝卜白菜所有各爱，不同的人喜欢不同的美食，即便是同一种食材做出的美食，也是各花入各眼。作为一个地道的湖南人，每年的冬天家里的老人都会薰制若干腊肉、腊鱼、腊肠，所以，腊肉怎么做才更好吃，个人觉得还是有一定的发言权的。

腊肉到底是蒸着吃好还是炒着吃好？多年的经验告诉我，如果炒着吃的话，一定要趁热吃，不然放一会儿后腊肉的皮往往会咬不动，如果单纯蒸的话，时间长一点，腊肉会蒸得太软，没嚼劲，也不够香。所以，我的做法是：先炒后蒸。腊肉先炒一会，把肥肉的油煸出来，这样的腊肉不会油腻，香味又完全的激发了出来。再将腊肉放锅内蒸十多分钟，这样出锅后的腊肉软硬适中，温度降低也不会嚼不动，完全拥有炒制和蒸制的所有优点。

下面介绍一下我平时炒制腊肉的过程吧。

• 煮 腊肉清洗干净，放入锅内，加适量清水煮十来分钟。
• 切 煮好的腊肉用清水洗去浮沫，切成厚薄均匀的片。

• 炒 锅内放油，油热后放入姜片，炒香后放入几粒豆豉，豆豉炒香后放入腊肉片，煸炒出油，放适量干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）和蒜片，放少许生油和鸡精(这一步也可以省略），炒一会后关火盛出来。
• 蒸 将盛好的腊肉放入蒸锅内，大火蒸十多分钟，撒上大蒜叶，关火出锅。

香喷喷的腊肉出锅了，这样做出的腊肉不油腻，口感也是最好的，同时也不用一直守着灶台，比较省事，个人也是最喜欢这种做法，当然，如果你喜欢用腊肉和别的菜一起炒制的话，比如腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜苔等，自然是不能去蒸的，个人建议将腊肉煮的时间加多一点更好。

世间万物，唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美，但贵在用心。深深的相信，美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字，请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后，感谢您的阅读和支持。

大家好！我是花姐。

很高兴我来回答这个问题:腊肉蒸着吃还是炒着吃好？

首先要看个人口味，喜欢那种就吃哪种，没有什么比较，喜欢是关键。其次看牙口如何，蒸着吃相对来说好咀嚼，炒着吃较干费牙。

希望能帮到朋友！