今天就说道说道我们本地的柠檬鸭，那可是一道美味哦。我们这的柠檬鸭有两种做法很地道，很有特色：
一种是白切的
一种是炒制的
我们先来说一下炒制的柠檬鸭我们最喜欢去位于南宁

今天就说道说道我们本地的柠檬鸭，那可是一道美味哦。

我们这的柠檬鸭有两种做法很地道，很有特色：

一种是白切的

一种是炒制的

我们先来说一下炒制的柠檬鸭

我们最喜欢去位于南宁高峰路一个叫界牌的地方，甘家界牌总店的柠檬鸭就是从这发家起来的，目前南宁有了很多连锁店了，还创出了一个广西名牌来。

酸荞头、酸柠檬、酸姜就是比较重要的食材了，鸭子是定点养殖，有标准可依，口感保持就有标准，炒制过程就不一一啰嗦了，来南宁吃广西特色名菜找甘家界牌柠檬鸭大小分店就可以咯。

另一道南宁本地白切的柠檬鸭，食材也有酸荞头、酸柠檬、酸姜这几味。

柠檬最好用本地的土柠檬加盐腌制而成，白切柠檬鸭是土生土长的南宁本地人最喜欢的吃法，我就比较喜欢做这道南宁本地的白切：

做白切柠檬鸭首先是煮鸭，鸭子清洗干净，起锅烧水，加入姜片、料酒、葱结，和放一点盐，大火煮开鸭转小火焖个半小时，浸熟。拿牙签戳下没有血水渗出就OK了，然后把酸柠檬、酸梅、酸辣椒、酸姜丝、紫苏等这些配料一起捞匀，哈哈，就成功了，很开胃。

过年过节我们都爱吃这样的口味，要想吃到比较靠谱的本地白切柠檬鸭，得去南宁本地的老店才行。

家常做鸭子还是红烧最好，下面比目鱼来介绍一下如何把鸭子烧得更美味。

所需食材：

鸭子1只，葱，姜，蒜，八角，花椒 ，胡椒粉，料酒，生抽，老抽。

做法:

1、鸭子处理好，清洗干净，剁成小块。

2、葱叶部分切成葱花，其他部分切成段。姜、蒜切片。

3、鸭块放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒，煮开一分钟，然后倒掉带有很多脏血的鸭汤，把鸭肉在清水里清洗干净。

4、清洗干净的鸭块再倒入料酒，加入姜、蒜抓匀腌制10分钟。

5、炒锅加热不放油，因为鸭肉含有很多油脂。中火煸炒，炒至鸭肉发白，鸭皮出油。

6、加入葱姜蒜、八角、花椒炒出香味。

7、加入生抽、老抽大火翻炒均匀上色。

8、加水没过鸭肉，大火烧开，加入料酒、胡椒粉，小火焖煮20分钟。

9、汤汁快干时加盐，翻炒均匀。

10、出锅，撒上葱花。

小贴士：

1、处理鸭子时首先要去掉鸭屁股。因为鸭屁股两恻，有两个类似猪肝色的肉豆，那个是鸭膻，腥臭味很大。而且鸭屁股是细菌聚集地，直接去掉最好。

2、鸭子身上细小的绒毛也有腥味，可以在火上先燎一下再清洗切块。

3、切好块的鸭肉泡在水中20分钟，将鸭身内贮藏的血水释放出来。