鸡杂怎么做比较好吃 干锅鸡杂怎么炒又嫩又好吃
鸡杂是我们最常见的下酒菜，虽然好多他喜欢吃，在过去那是不受待见的，被称为“鸡下水”，那个年代鸡肉是上等菜的，鸡杂就是不高档菜了。其实，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠
鸡杂是我们最常见的下酒菜，虽然好多他喜欢吃，在过去那是不受待见的，被称为“鸡下水”，那个年代鸡肉是上等菜的，鸡杂就是不高档菜了。其实，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，吃起来爽口又劲道。也有人从不吃鸡杂，认为鸡杂胆固醇太高了，特别是三高的人不宜多吃，其实，鸡杂有助消化、和脾胃之功效，要是把统称为“鸡杂”的所有东西都一起做，那功效就更好了，能健胃消食、润肤养肌。
我家都喜欢吃鸡杂，我也把鸡杂做出不同的做法，更喜欢把鸡杂搭配各种蔬菜一起炒，麻辣的，香辣的、清淡的都做过，今天就分享自己做的《泡椒炒鸡杂》，真是下饭下酒开胃又爽口好吃了，做法不麻烦，会烹饪的都会做出来。
做法：1、把鸡胗都清洗干净，最好把鸡胗外膜去掉，剥去鸡胗外膜和杂质，再把把鸡胗切片
2、把鸡肝和鸡心清洗多几次，特别是鸡肝多浸泡久些，这样好去掉毒素
3、汤锅加水烧开，下鸡杂，加料酒大火煮开，捞起沥干水分
4、把泡椒洗净切开，大蒜、姜切片
5、把菜籽油烧到8成热，下姜末，泡椒翻炒出泡椒辣味，一定要把泡椒炒出酸辣味，这样鸡杂好吃
6、加鸡杂大火翻炒均匀
7、加盐、加生抽翻炒均匀
8、加花椒粉，加大蒜片翻炒出蒜香，加鸡精翻炒均匀就可出锅了
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很多人都喜欢吃鸡肉，可是我最喜欢吃鸡杂，它的做法多种多样，要说最好吃的，我认为是把鸡杂炒成酸辣的，用来佐酒下饭，真是好吃极了。这道菜是我们家饭桌上的常客，只要每次有这道菜都能多吃一碗饭。
下面我们来介绍一下具体做法。
主料有:鸡胗250克
配料有:油适量，盐3克，鸡精5克，生抽适量，老抽一点点，料酒20克，泡椒适量，葱姜蒜适量，干红辣椒段少许
做法:1把鸡胗洗干净，沥干水分，切片备用。
2 葱姜蒜分别切片儿，干红辣椒切段，泡椒切小段
3 锅中倒入适量的食用油油热后，倒入干红辣椒段，葱姜蒜炒香
4 下入鸡胗爆炒，加料酒翻炒几下，加适量盐。
5 下入泡椒翻炒，加入生抽，翻炒均匀，加一点点老抽上色
6 出锅前加入少许鸡精，翻炒两下，色香味儿俱全的酸辣鸡杂就OK了，赶紧吃饭吧！
对这道菜一定要注意，每次下料后的时间要掌控好不要炒的时间太长了，老了就不好吃了。这道菜用到了泡椒，酸酸辣辣的，非常过瘾。
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