今年香椿可是上了热搜的，从一种野菜到“香椿自由”，可以和龙虾，车厘子相提并论的食材，让人有点意外。不过今天咱们不讨论关于香椿的价格，而是要回味一下香椿的美味。

作为一个生

今年香椿可是上了热搜的，从一种野菜到“香椿自由”，可以和龙虾，车厘子相提并论的食材，让人有点意外。不过今天咱们不讨论关于香椿的价格，而是要回味一下香椿的美味。

作为一个生活在小城市的孩子，香椿确实是我们非常熟悉的一种食材，每年春季家里都会做。下面就分享几种常见的香椿做法：

香椿的常见做法

1、香椿油

这是云南人特别喜欢的吃法。而且用这个做法，可以让香椿保留很长时间。

材料：鲜香椿（这种做法可以选老一点的香椿，更耐油炸）、香油、盐

做法：香椿洗净，晾干水，去掉根部。切成小段。

锅里下香油，先烧沸，也就是常说的“炼油”。然后下入香椿进行油炸，待香椿变色，散发出浓烈的香味即可。起锅的时候可以略微放一点盐。

这样做的香椿，我们一般当做配料来使用。可以拌面、拌凉菜。炸干水分泡在油里的香椿可以保存较长时间，让人在没有香椿的季节里也能享受到香椿的美味。

2、香椿煎鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、葱、油、盐

做法：香椿切碎，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，稍微放一点淀粉，加入香椿碎和葱花，加盐，搅拌均匀。。

锅里下油，烧热后倒入蛋液，直接炒或者摊蛋饼，起锅装盘。

3、凉拌香椿

材料：新鲜香椿，尽量选嫩嫩的。

调料：盐、酱油、醋、红油、辣椒面、花椒面、芝麻油、葱、蒜。

做法：香椿洗净，锅里水烧沸，把香椿放进去焯一下水。捞起来以后切小段，或者不切，一整棵的也可以。

葱切碎，蒜拍成蒜泥。

香椿装盘，加入各种调料，拌匀后稍微静置一下让它入味。吃饭的时候上桌。

4、香椿腊肉炒饭

这种做法简直是香上加香，吃过就忘不掉。

材料：香椿、腊肉，白米饭（煮硬一点）

调料：小葱、盐、鸡粉、酱油，酸辣椒。

做法：香椿、腊肉切小丁。葱切成葱花，锅里下油，烧热后下腊肉翻炒，变色后下香椿和酸辣椒，翻炒几下后倒入米饭，继续翻炒，翻炒均匀后加入调料，撒入葱花，起锅。

5、香椿拌豆腐

这道菜特别清爽，是一道适合春天的菜肴。

材料：香椿、豆腐。

调料：盐、芝麻油、小葱

做法：香椿滚水焯熟，豆腐切小块，也入滚水焯熟。把豆腐块码放在盘中，香椿切碎撒上去，撒上盐、芝麻油、葱花，吃的时候拌匀即可。

香椿还有很多吃法，因为它本身含有丰富的油脂和芳香油，做成菜以后有非常浓烈的香气。吃过的人真的是不容易忘掉。

注意：香椿属于热性食材，体热易上火的人应该少吃。

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香椿常见的做法，香椿灼水沥干水分切碎，打三颗鸡蛋。把鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼捣碎。放入蒜片，倒入切碎的香椿翻炒，加盐，鸡精。花椒面，炒匀即可。

凉拌香椿。香椿戳水切段。放盐，鸡精。花椒油。生抽。少许醋。加入蒜末，锅中烧油。把油泼在蒜末上。拌匀即可。

香椿煎饼

香椿煎饼馅。香椿戳水切碎。豆腐切碎。猪瘦肉切碎。

起锅烧油，把瘦肉放进锅里炒。加入豆腐和香椿一起翻炒。加盐，鸡精。炒香就可以起锅到入盆中备用。

面粉加水揉成面团。把面团放入盆中放两个小时。这叫醒面。醒好面之后用擀面棒把面摊开。加入炒好的香椿馅儿。这把面折过来，把馅儿包在里边。

平底锅烧油。把面放入锅中。用小火把面慢慢煎至熟透两面金黄即可。吃起来脆脆的，非常爽口。