本期导读：怎样做鲶鱼才最好吃？鲶鱼炖炖茄子撑死老爷子。鲶鱼炖茄子茄子确实是经典才。鲶鱼细腻茄子浓香。但要想做好鲶鱼炖茄子一定要先将鲶鱼炖15分钟以上在放煎好的茄子。一

本期导读：怎样做鲶鱼才最好吃？

鲶鱼炖炖茄子撑死老爷子。鲶鱼炖茄子茄子确实是经典才。鲶鱼细腻茄子浓香。但要想做好鲶鱼炖茄子一定要先将鲶鱼炖15分钟以上在放煎好的茄子。一起炖至茄子软烂在出锅。煎茄子的目的是将茄子中的水分煎出才能更好的吸收鱼汤的滋味。（做好了茄子比鱼肉香）鲶鱼提前炖的目的是将鱼的鲜味融入汤中。使茄子吸收的汤汁味更浓

炸鲶鱼

• 鲶鱼剁去头。去内脏。用温水烫去粘液。切1厘米厚的片。放葱姜汁。料酒，盐，十三香，腌制一小时
• 锅中宽油5成热，将腌制好的鲶鱼抖匀一次玉米淀粉分散下入锅中炸至定型。转中小火炸熟。
• 捞出沥油。待油温升至5成热，放入年鱼复炸酥脆即可装盘

干锅鲶鱼

• 鲶鱼切片。5成热油过油至绷皮捞出沥油备用。
• 锅留油放葱姜蒜爆香，放树椒，花椒，干锅酱炒香倒入啤酒100克放入过油的鲶鱼中火烧5分钟放糖，蚝油，在烧1分钟
• 干锅放入干葱，姜片，蒜粒炒出香气。将烧好的鲶鱼倒入。撒芝麻香葱淋红油即可

总结

鲶鱼的做法还有很多，如清蒸鲶鱼，蒜烧，酱焖，鲶鱼炖荷包蛋，烤鲶鱼……这里就不一一分享了。希望我的回答能对题主有所参考。如有疑问可留言一起讨论

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用料

主料

• 鲶鱼1500克
• 豆瓣酱2大勺

辅料

• 葱1棵
• 姜5片
• 蒜3瓣
• 花生油1大勺

酱香鲶鱼的做法

1.

鲶鱼一条，剁成大块

2.

葱段，姜片，蒜拍扁

3.

炒锅放油，爆香葱姜蒜

4.

加入豆瓣酱，炒香后加入半锅水

5.

加入所有的鲶鱼，烧开后，继续转中小火

6.

炖到最后，汤汁快要收干的时候，加入少许蒜末，拌匀就可以了

7.

撒少许葱花，赶快吃吧

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