春季适合吃什么蔬菜春天的三个月，是自然界万物复苏，各种生物欣欣向荣的季节。按照中医养生观点来说，春天五行属木，而人体的五脏之中肝属木性，肝气旺盛而升发，人就会精神焕发，因而春

春季适合吃什么蔬菜

春天的三个月，是自然界万物复苏，各种生物欣欣向荣的季节。按照中医养生观点来说，春天五行属木，而人体的五脏之中肝属木性，肝气旺盛而升发，人就会精神焕发，因而春季宜养肝。吃什么当然以护肝、疏肝、养肝的食物为主，以时令蔬菜为佳。下面推荐几种蔬菜：

1.韭菜 韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭，入肝、胃、肾三经。可以增进食欲、健胃消食，具有温补阳气、健脾养胃，杀菌消炎，散瘀活血、提高抵抗力等功效。可做韭菜卷、韭菜鸡蛋。有“正月葱，二月韭”之说。

2.菠菜 菠菜入归肝、胃、大肠、小肠经。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷。春天的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，开春后伏地生长的菠菜，鲜嫩异常，尤为可口（超市的菠菜杆太长）。对解毒、防春燥颇有益。制作时稍微焯一下，以免影响钙、铁吸收。可凉调、清炒，也可做菠菜粥。

3.香椿 香椿是可以说是春季时令最强的蔬菜，大致在清明至谷雨前后采摘（大棚种植和气候较暖地区采摘稍早），有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，有“助孕素”的美称，同样香椿炒鸡蛋也赋予了奇效（各位可以尝试一下）。

4.荠菜 荠荠菜又叫粽子菜、枕头草、三角草、香荠等，是人们喜爱的野菜。归心、肝、肾经，具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。荠菜的做法也比较多，可以做荠菜粥、荠菜豆腐汤、荠菜鸡蛋汤，也可以做荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜、荠菜炒肉、荠菜麦饭。最为人们喜爱的算是荠菜饺子了。

当然春天能吃的蔬菜很多了，这几种比较有代表性。

黄豆是再平常不过的谷物了，为什么要在春季多吃呢?下面我们来一一了解。其中的维生素C、氨基酸等含量达到高峰。所以，提倡吃黄豆芽。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇保护血管的作用。其次，绿豆芽的比绿豆的食用价值高，其在发芽过程中，维生素C会大量增加，同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸，而且含量是绿豆的7倍，发芽时还会释放更多的磷和锌元素。因此建议春季多实用这两种菜。