香椿怎样做好吃 鸡蛋炒香椿的做法

香椿在初春季节3、4月份，刚发嫩芽，浓香质嫩，正是食用的最佳季节。以下是香椿的几种食用方法。
1.香椿拌黄豆：
香椿洗净焯水冷水拔凉，控净水切碎末，黄豆泡入开水锅，发加入花椒粒、大

香椿在初春季节3、4月份，刚发嫩芽，浓香质嫩，正是食用的最佳季节。以下是香椿的几种食用方法。

1.香椿拌黄豆：

香椿洗净焯水冷水拔凉，控净水切碎末，黄豆泡入开水锅，发加入花椒粒、大料、盐少许煮熟捞出。香椿、黄豆、盐、香油、鸡粉、拌匀即可使用。

2.椒盐香椿鱼：

香椿洗净，拖酥炸糊，入热油中炸制酥脆金黄，出锅装盘，跟小蝶椒盐，趁热食用味道最佳。

3.香椿肉馅水饺：

将猪五花肉馅、葱、姜、盐、酱油等调味品拌匀，酱肉馅调制好，再将嫩香椿切末，拌入调好肉馅中，加入香油拌匀，包成水饺，入水锅煮熟即可，味道香浓。

4.香椿芝麻酱拌面

香椿洗净焯水切末；芝麻酱、蒜末、盐、香油、水调匀，同煮好细面条拌匀，撒上香椿末拌匀食用。（可加入适量醋、干辣椒油拌匀一起食用）。

5.香椿炒鸡蛋：

香椿洗净切碎末与去壳后鸡蛋，盐、鸡粉、调匀，锅中加入色拉油将葱花煸香，下如调好蛋液，炒熟色黄出锅，趁热食用。

6.香椿拌豆腐

香椿洗净焯水后冷水拔凉，控水切碎，北豆腐切小块撒盐、香油、鸡粉、同香椿末轻轻拌匀即可。

7.干炸香椿丸子

将香椿洗净切末；猪肉馅、生抽、盐、香油、鸡粉、少许葱姜拌匀，淀粉少许，香椿碎一同拌入肉馅。如热油炸酥捞出，装盘趁热食用。

8.香椿糊塌饼：

香椿洗净切碎，鸡蛋、面粉、水、盐、鸡粉、葱花调成稀糊，不沾铛上火烧热，淋少许油倒入粉浆，转铛使粉浆成圆薄饼，轻轻铲起翻面，两面金黄即可。

9.香椿拌花生

香椿洗净焯水、冷水拔凉，控水切碎，红皮小花生仁入油慢火炸酥香，捞出，加入香椿碎，加盐、鸡粉、香油拌匀即可。

10.凉拌香椿

香椿洗净焯水，冷水拔凉，控净水切碎，加盐、醋、鸡粉、香油拌匀即可食用。……等等。

注：凉拌时可根据个人口味，调入适量醋、干炸辣椒油拌匀，别具香味。

保存方法：用厚餐巾纸包好，装入保鲜袋封严，冰箱冷藏即可。也可烫熟后加盐腌制，放入干净瓶中封严，冰箱冷藏，这样保存时间稍长。

禁忌：食用香椿有很好的食疗作用，有祛风利湿，止血止痛，治疗胃病等功效。但是，血糖高与糖尿病患者不要食用，会使血糖增高。

个人觉的香椿叶洗净挂上面糊油炸至金黄最好吃，香椿的保存方式我个人还是比较喜欢盐至罐子中密封放阴凉处保存！