如何炒牛肉炒出来更嫩 牛肉怎么吃才嫩呢

今天推荐一个芹菜炒牛肉的做法
要准备的食材和辅料:
牛肉300克，芹菜适量（不要叶子）红椒一个，青椒一个，干海椒两个，大葱

今天推荐一个芹菜炒牛肉的做法

要准备的食材和辅料:

牛肉300克，芹菜适量（不要叶子）红椒一个，青椒一个，干海椒两个，大葱一根，姜1小块，蒜3个。

腌制牛肉食材:

食用油10克，老抽2克，胡椒粉适量，蛋清一个，干淀粉10克。

首先准备新鲜的牛肉，将牛肉逆着纹路切成薄片备用。

下一步开始准备腌制牛肉，将切好的牛肉放入清水里抓洗，洗掉牛肉中的血水，然后将牛肉倒出挤干水分。牛肉里面放入食用盐，胡椒粉，老抽提色，先将牛肉朝一个方向搅拌到黏手即可。再加入蛋清一个继续搅拌，接着再加入干淀粉搅拌均匀，最后淋入植物油拌匀腌制15分钟，植物油能使牛肉片自动闪开，防止翻炒的时间粘连。

趁着腌牛肉时，把生姜1小块切成丝，大蒜3颗切成片，半根大葱切成段，一个红椒切成丝，一个青椒切成丝，再把小芹菜切成3厘米左右的段。

接下来就是翻炒牛肉，热锅里面倒入稍微多点的植物油，等油冒烟后放入腌制好的牛肉，转中小火用勺子快速推散，大约30秒左右，牛肉定型变色后立即倒出 ，重新起锅倒入油，油热后将把葱姜蒜干海椒爆香后，放入一勺耗油 ，黄豆酱一勺炒匀爆香，接着放入配菜炒至断生，下入牛肉翻炒几秒，然后开始调味 ，加入食用盐，鸡精， 胡椒粉，料酒， 白糖翻炒10秒再加入生抽翻炒均匀即可出锅。

这道超下饭的芹菜牛肉就做好了，牛肉鲜嫩爽滑，芹菜脆爽可口，两者搭配营养丰富。

本人喜欢吃清淡，如重口味的可以再加料，如泡海椒和仔姜等等，又是一个不错的味道。

炒牛肉，首先先将切好的牛肉片腌制，打进鸡蛋