用香辣酥做香辣虾 香辣虾的做法家常

黄金香辣虾如何才能做到香酥脆，辣而不燥呢？说难也不难，但也要掌握一点小技巧。
1、制作黄金香辣虾不仅要选择活虾，而且不要选择个头过大，这样不容易入味；
2、为了能够让虾更入味，用

黄金香辣虾如何才能做到香酥脆，辣而不燥呢？说难也不难，但也要掌握一点小技巧。

1、制作黄金香辣虾不仅要选择活虾，而且不要选择个头过大，这样不容易入味；

2、为了能够让虾更入味，用刀在虾的背上划一刀，不要过大，影响虾的美观，顺便用干净的牙签去掉虾线；

3、干红辣椒要去籽，用剪刀剪成小段，放到碗中，用水浸泡十分钟，这样炸制不容易胡而且颜色红亮，虾吃起来也不燥。

食材：

活虾500克 生姜6片 小葱2根

红辣椒适量 玉米淀粉适量 鸡蛋两个

辅料：

油适量 盐适量 料酒适量

黄金香辣虾的具体步骤：

1、将虾去掉虾线虾枪，用清水清洗干净，放到碗中，放入适量的盐和料酒，加入几片生姜和小葱段，用手抓一下，腌制十分钟；

2、虾腌制好后，把虾挑出来，用漏勺过滤多余的水份，把虾每个均匀的裹上玉米淀粉，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉，这样做是为了让虾更酥脆；

3、将红辣椒剪成小段，生姜和一根小葱切成末，备用；

4、起锅放入足量的食用油，我问7、8成热，把虾放入锅中，炸制一分钟左右，炸制两面金黄捞出；一定要用高温这样才能酥脆；

5、锅中留少许底油，放入葱姜葱末，翻炒一会，就可以出锅了，香喷喷的黄金香辣虾就做好。

喜欢的朋友可以试着做一下，香酥脆，而且不会因为放入了辣椒而显得燥。

这道菜每个地方和师傅不同做法也各有所异，所以，我接下来要给你的做法也许也有些不同，只仅供参考学习，如果你觉得适用那就更好了！

这道菜在家里的话可以选择价格实惠的明虾或者对虾、基围虾等，首先虾剪去头上的虾须虾枪，开背去虾线，再将虾放入碗内加入适量盐姜葱汁料酒胡椒粉腌制十分钟，将虾取出沥干，准备鸡蛋黄两个，生粉一小碗、面包糠一碗！先将虾拍上均匀生粉，然后裹上一层鸡蛋黄，最后拍上面包糠压实备好。锅炉起火下清油烧至五层热，下加工好的虾炸至金黄色捞出控油即可！