臭豆腐的制作方法 自制臭豆腐的家常做法

臭豆腐的根本原材料就是豆腐，也有用黄豆经过加工提炼做成臭豆腐的，但基本上都需要经过加工成豆腐的工序后再进行臭豆腐的腌制工作。
一般做臭豆腐的原理就是做出臭卤水，用臭卤

臭豆腐的根本原材料就是豆腐，也有用黄豆经过加工提炼做成臭豆腐的，但基本上都需要经过加工成豆腐的工序后再进行臭豆腐的腌制工作。

一般做臭豆腐的原理就是做出臭卤水，用臭卤水熏一下豆腐，时间长了就会沾染上臭卤水的味道进而沾染上臭味，并且臭卤水会分解豆腐中的蛋白质然后让豆腐变得空心，而且味道会臭臭的。再经过油炸再放配比好的辣椒酱，孜然等等做成烧烤的味道，臭豆腐的味道还颇受大家的欢迎。所以吃臭豆腐的人还是很多的。但是这样做出来的臭豆腐和豆腐泡还不太一样，豆腐泡是直接炸出效果的，而臭豆腐是由臭卤水形成的空心状态。

但是一般做臭豆腐的臭卤水的制作方法还是比较难的，在里面放入天然的材料比如肉类和蔬菜经过天然发酵之后，但是这种情况会让细菌控制不住的，所以慢慢演变成了特殊培养臭卤水的发酵菌，这样的定向培养就会保持一个良性状态然后让臭豆腐美味又健康了。我们吃的时候也更健康。

如果是在家做的话，需要把豆腐切成块。然后摆放整齐之后我们在上面放个有重量的东西。压一段时间后豆腐中多余的水分就会散出去。然后我们按照摆一层豆腐一层蔬菜叶子的方法摆好，包好后放到阴凉的角落里。放几天之后豆腐就会出长毛，然后出臭臭的味道。

这样经过煎炸放上调料之后就可以吃了。

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臭豆腐，新鲜豆腐大热天放七天，豆腐变臭味，再放入水中，豆腐水很臭了