鱼有哪几种做法好吃 最好吃的鱼的做法
你好，这里是“六妈亲子厨房”。 关于鱼的各种做法，这里和大家分享一下几点实用技能，希望喜欢！
如何煎鱼才不会把鱼皮弄破？
1. 首先要用厨房纸把鱼身充分擦干， 然后再鱼身上均匀抹
你好，这里是“六妈亲子厨房”。 关于鱼的各种做法，这里和大家分享一下几点实用技能，希望喜欢！
如何煎鱼才不会把鱼皮弄破？
1. 首先要用厨房纸把鱼身充分擦干， 然后再鱼身上均匀抹上一层面粉或者太白粉。
2. 要用热锅冷油法，先将锅烧热，用姜片抹擦锅底。下锅时，要放足够多的油，让鱼皮可以完全沾到油脂为止。
3. 煎鱼时一定要小火温油慢煎，要翻面时，先轻轻晃一下锅看鱼能不能被晃动，能晃动说明鱼皮煎到位了，即可翻面。
做糖醋鱼要选择什么样的鱼？
1. 选对鱼很重要！要选肉质多厚，耐煎耐煮的鱼，否则一下油锅就干瘪掉。
2. 像黄鱼，鲷鱼等，肉质肥厚且油弹性，比较适合做糖醋鱼。而肉质太软，一煎就散的鳕鱼，则不适合做糖醋鱼。
蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？
1. 蒸鱼前先用葱姜和油把鱼腌30分钟。
2. 蒸鱼前一定要把水烧开，冒热气后才可以将鱼放入。
1斤-1.2斤左右的鱼，以大火蒸6-7分钟即关火。关火后先别取出，利用锅内的热气“虚蒸”1-2分钟左右，即出锅。蒸的过程中一定不能揭盖哦！
3. 蒸鱼时，可以在鱼和盘子之间垫上筷子，这样能加速锅内空气流动，保持鱼肉鲜嫩，或者铺上2-3只葱，同时去腥。
4. 蒸好后在鱼上面铺上葱丝，先用烧热的油淋上，再淋酱油，会更好吃！
鱼片怎么炒才不会散？
1. 热炒的鱼片，最好选择肉质紧密，纤维较长的鱼（如草鱼类），这样不会被炒碎。
2. 切鱼肉时要顺着纹路切，不能切太薄，加调料抓拌一下即可放入热油中快速过油，待肉色变白立即盛起，这样先把鱼片定型。然后再另起油锅炒其他配料，再加入定型好的鱼片一同炒熟。
鱼片如何炸才会酥？
1. 鱼片要先沾蛋液再沾地瓜粉。
2. 油温为140度最佳，油烧热后再加入油锅，这样炸出来的鱼才不会外焦内生，或者面衣脱落。
3. 冷冻的鱼一定要充分解冻才能腌制沾粉，不然冷冻的水分流出会影响炸鱼的口感。
如何烤鱼才不会沾粘烤盘？
1. 烤鱼时可以先在烤盘上铺上一层锡箔纸，并将四边折起，让肉汁不会流出。切一些洋葱活着葱丝垫在锡箔纸上可以预防鱼沾粘，还能增加香味。
2. 也可以先在锡箔纸上涂抹一层醋或者油，以防粘盘。
鱼汤怎么煮不腥而且汤汁浓白？
1. 煮汤之前，先把鱼煎至两面煎黄（不一定全熟），再放水煮，汤汁就会浓白，且不腥。煎的时候放姜可以增加去腥效果。
2. 尽量一次性放足够量的水，水沸腾后改中火煮十几分钟即可。
你好，谢谢你的邀请， 我是一个厨师，做了这么多年的美食， 鱼的做法，太多太多了，说都说不完，简单的说，烤鱼，纸包鱼，水煮鱼，沸腾鱼，麻辣鱼。酸菜鱼，生吃，铁板，红烧，烟熏，炭烧，太多太多
今晚我给大家介绍我们常见的鱼，鲫鱼的几种做法，大家看一下
鲫鱼无论是炖汤清蒸还是红烧，都能吃出它本身鲜嫩的肉质，爱吃鱼的小伙伴们，你最中意的是哪一种做法？你喜欢哪一种吃法呢？说说吧
