食品过期还能吃吗 食品过期怎么定义

春雨医生来回答这个问题~
市面上销售的食品包装上一般都会有一个保质期的说明，而在2011年5月13日卫计委发布的《预包装食品标签标准》里对保质期有了最新的明确的定义：预包装

春雨医生来回答这个问题~

市面上销售的食品包装上一般都会有一个保质期的说明，而在2011年5月13日卫计委发布的《预包装食品标签标准》里对保质期有了最新的明确的定义：预包装食品在标签期指明的贮存条件下，保持品质的期限。

通俗一点说，食品的保质期可以理解为食品的最佳食用期，在食品标签上规定的条件下，保持食品的质量和品质的期限。在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以会建议大家在保质期内食用，但是保质期并不是认定食品是否变质的唯一标准。

哪怕在保质期内的食品，也可能由于存放方式、环境等因素的影响导致过早变质，例如温度过高或过低、包装开封之后等情况下，保质期将会缩短。

此外，保质期也不等于最后可食用时间，超过保质期的食品，不等于肯定变质、不能吃，一些食品从安全性角度看仍是可以食用的，但是它的品质可能有某种程度的下降，比如冰冻的食品过期之后，致病菌可能没有超标，烹煮之后吃下去也可能不会造成不良反应，但是由于存放的时间太长，口感上风味上可能会发生变化，维生素等的含量也有下降。

某种食品过了保质期，到底还能不能吃，不能一概而论，需要具体分析和识别。

罐头类食品，一般都经过了无菌处理或者是巴氏高温消毒，只要没破损，没发生胀罐现象，打开之后也没有出现异常酸味或杂味，都是可以食用的。一些主食类、干果类以及饮料类的食品，一般没有霉变出现灰斑、没有受潮变软或者变色浑浊等现象，没有变质就可以吃。但是对于冰淇淋、牛奶及奶制品、生鲜等这些本身不好保存、特别容易变质的食品，建议最好在保质期内及时解决，过了保质期就尽量处理掉不要吃，不要冒险。

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食品变质也是一个由量变到质变的过程。不会在保质期前一天就好，后一天就彻底坏了。

保质期其实是一个标准，为了更好的食品安全，很多食品保质期定的保守很多。

所以，在一个相对良好的环境下，一个食品的实际保质期要比包装上说的时间能保存的时间多得多。

不同食品最佳保存方式都是不同的，不过最基本的要求就是不要让细菌或者虫子先你一步吃掉食物。有的食物适合干放，有的食物是腌制，有的放冰箱里最好，有的食物需要冷冻，不一而足。

以上那么多话，其实实际上也用不上。

具体到实际，尝尝看看，如果味道不好，就不要吃了，这本身就是一种信号。

还要结合实际判断，还有包装上说明

比如真空压缩的食品，如果没有胀气，基本问题不大。罐头有没有鼓起来，这都是可以作为间接判断的依据。