如今大街小巷的黄焖鸡米饭己成为了一道家喻户晓的快餐，以鸡肉鲜嫩，汤汁饱满，味道厚重而深受年轻人的喜爱，成为美团外卖必点的快餐之一。常见的黄焖鸡米饭有两种做法，选取的食材各

如今大街小巷的黄焖鸡米饭己成为了一道家喻户晓的快餐，以鸡肉鲜嫩，汤汁饱满，味道厚重而深受年轻人的喜爱，成为美团外卖必点的快餐之一。

常见的黄焖鸡米饭有两种做法，选取的食材各不相同：

做法一：

• 选用柴鸡半只，干香菇20克，青椒，干辣椒，米酒，花生酱，干黄酱，豆瓣酱，番茄酱，小米辣椒，生抽，盐，香葱。
• 锅里放热油，将所有的香料和食材放到锅里炒香，在将发泡好的香菇和切好的鸡块放锅里翻炒，并加入适量水焖15分钟，出锅前放青红辣椒粉配色。

做法二：

• 食材选用鸡腿儿不用整只鸡，所需调料有青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒，糖，生抽，老抽，鸡精。
• 鸡腿洗净剁成小块，干香菇泡发后切片，青红椒切块。
• 锅里放油炒糖色，起泡后下入鸡腿，大火翻炒，再加入料酒，老抽，姜片，辣椒翻炒。
• 把炒好的鸡腿倒入砂锅里，加水没过鸡肉，放入香菇。在盖上锅盖焖半个小时，出锅前五分钟加入青紅椒。

黄焖鸡米饭精心选材，选用十余种调料，讲究火候，注重烹饪方法，烹饪出适合人们的口味，烹饪过程中鸡皮作为鸡肉的一部分，其含有脂肪和磷脂，发挥着重要作用，一般不建议去除鸡皮在加工。

综上所述，加工黄焖鸡米饭时，不用有意的去掉鸡皮再加工，这样反而影响口感。

正常吃的话，不用去皮。如果是考虑要吃低脂的话，可以去皮，同时可以选用鸡腿肉。