柳蒿芽也就是柳叶蒿，可能每个地方的叫法都不一样，在农村长大的孩子，应该都会认识，柳蒿芽是一种营养丰富的野菜，柳蒿芽的做法也是有很多种，炒、炖、凉拌、做汤、做饺子馅等，可以根据

柳蒿芽也就是柳叶蒿，可能每个地方的叫法都不一样，在农村长大的孩子，应该都会认识，柳蒿芽是一种营养丰富的野菜，柳蒿芽的做法也是有很多种，炒、炖、凉拌、做汤、做饺子馅等，可以根据自己的喜好选择。

柳蒿芽是一种非常好吃的野菜，鲜嫩可口，营养丰富，柳蒿芽又叫柳叶蒿、柳蒿菜、水蒿等，每个地方的叫法不一样，一般都是生长在路边、河边、草地、灌丛以及沼泽地的边缘等地方，在农村长大的孩子，应该都认识柳叶蒿，春天的时候，野菜都发芽了，正是吃野菜的好时候，下面就来分享一下柳叶蒿正宗的做法。

一、柳蒿芽炖土豆

1、准备食材：柳蒿芽、五花肉、土豆、姜、蒜、葱、青椒、红椒、大酱、盐

2、把柳蒿芽老的部分摘掉，只要嫩的，摘好后洗干净，土豆洗干净去皮，根据自己的喜好切条或者切块，姜葱蒜洗干净，葱切斜段，姜蒜切末。

3、五花肉洗干净，切成薄片，青椒、红椒去籽去蒂，洗干净切末，起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油，水开把柳蒿芽放进去焯一下水，焯好水捞出来沥干水分。

4、起锅烧油，锅里加入一点油，油热把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，放入大酱，翻炒出香味，再把姜葱放进去翻炒均匀，翻炒出香味。

5、把土豆放进去，翻炒均匀，加入适量的水，加入盐调味，烧开后盖上锅盖，把土豆炖熟，土豆熟后加入柳蒿芽，继续炖两三分钟。

6、加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了装碗了，把蒜末、红椒末、葱段放在土豆上面，烧一点热油，淋在上面就可以了，非常的好吃。

二、凉拌柳蒿芽

1、准备食材：柳蒿芽、姜、葱、蒜、花椒面、辣椒面、白芝麻、蚝油、盐、白糖、生抽、香油、醋、五香粉

2、把柳蒿芽摘好，老的部分摘掉，洗干净，起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油，水开把柳蒿芽放进去焯水，不要焯水时间长，焯好水捞出来过凉水。

3、姜葱蒜洗干净，姜蒜切末，葱切小段，放进碗里，加入花椒面、辣椒面，起锅烧油，锅里加入一点油，烧热浇在里面，搅拌均匀。

4、再加入盐、白糖、蚝油、生抽、醋、五香粉、白芝麻、香油搅拌均匀，把柳蒿芽沥干水分放盆里，浇入调好的料汁，搅拌均匀，鲜嫩可口的凉拌柳蒿芽就做好了。

总结：柳蒿芽是一种非常好的野菜，鲜嫩可口，营养丰富又好吃，我们农村这边，到处都可以看到柳蒿芽，现在春天正是吃柳蒿芽的季节，柳蒿芽的做法也是有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，喜欢吃柳蒿芽的都可以试试。

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柳蒿芽，是我儿时最难忘的记忆。记得小时候，每到春天，家里人就结伴去村子西边的河畔去挖柳蒿芽，河边的柳蒿芽很多，一片一片的，一会儿就可以挖满一筐，回来清洗干净，蘸鸡蛋酱吃，清香而爽口，柳蒿芽还可以炖鱼吃，用少量的柳蒿芽炖鱼，鱼的鲜香加菜的清新，特别的美味！柳蒿芽，最难忘的儿时关于春天美好的回忆，