猪软骨又称猪脆骨，是指猪身上猪肋排最末端的肉和软骨部分，猪喉头就是猪的喉咙部分。但有报道曾有市民因食用猪喉头肉引起甲状腺素中毒[1-2]，因此许多人对猪喉头都忧心忡忡。
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猪软骨又称猪脆骨，是指猪身上猪肋排最末端的肉和软骨部分，猪喉头就是猪的喉咙部分。但有报道曾有市民因食用猪喉头肉引起甲状腺素中毒[1-2]，因此许多人对猪喉头都忧心忡忡。

那么喜欢吃猪软骨和猪喉头对身体有害吗？

答案抢先看：

吃猪软骨对身体无害，但是猪喉头要摘除甲状腺后吃才无毒，因此一定要到正规商家购买猪喉头。

【吃猪软骨对身体无害】

目前还没有相关证据表明吃猪软骨会对身体有害，反之，猪软骨具有一定的营养价值。

除了蛋白质、脂肪、维生素、钙等基本营养素外，猪软骨还含胶原蛋白，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，可为幼儿和老人提供钙质和其他营养元素。

【注意正规商家购买猪喉头】

2006年，有居民发生1起因食用未摘除甲状腺的猪喉头肉引起食物中毒[1]，1999年，部分市民因购买食用未摘除甲状腺的猪喉头而导致两人死亡[2]。

其实，人们食用各种动物的甲状腺均可引起中毒，但以猪甲状腺中毒较常见，猪甲状腺位于猪气管上端，接近喉头甲状软骨腹侧。它所分泌的甲状腺素与人甲状腺素活性相似（在670℃才能被灭活，一般烹饪处理，不能使其丧失生物活性），人误食后容易导致急性中毒[3]。

而猪喉头摘除甲状腺后一般就剩猪甲状腺附近的气管了，这种只要是正常的猪，吃了一般都不会有问题，而且正常屠宰的过程中甲状腺是必须要被摘除的，所以一定要到正规商家购买猪喉头，注意看猪肉上是否有检疫合格章。

【总结】

猪软骨吃了对身体无害的，而猪喉头只要是正规商家购买的一般也不会有问题，因为正常屠宰过程中都要把甲状腺摘除，如果实在很担心的话，那就不吃或少吃点猪喉头吧。

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参考文献

[1]孙明,张正尧.一起因食用猪喉头肉引起的甲状腺素中毒[J].职业与健康,2007,23(5):350-351.

[2]康从霞,聂鸿雁.一起甲状腺引起的食物中毒[J].食品与药品, 2000(4).

[3]戴朝晖,陈瑶清,蔡继峰.猪甲状腺素中毒事件的法医临床学分析[J].刑事技术,2009(1):79.

作者：廖钰樱 赵力超

根据年龄来的，我爸最爱吃那些脆骨软骨，年轻时候到没什么事，前年胃出血给我们吓死了，还好现在已经好了，医生说跟经常吃骨头有关系，现在几乎不吃了也没出现过出血情况了。我爸50多岁