做一道拿手的菜 做一道拿手菜作文600字

我的一道饱含亲情和乡情的拿手大菜
爱美味，荐美食， 我是@寻味秦晋 支持我的朋友们，请您关注我！谢谢！[祈祷][祈祷][玫瑰]
说起自己拿手的一道大菜，非山西铜火锅莫属。它不仅是我

我的一道饱含亲情和乡情的拿手大菜

爱美味，荐美食， 我是@寻味秦晋 支持我的朋友们，请您关注我！谢谢！[祈祷][祈祷][玫瑰]

说起自己拿手的一道大菜，非山西铜火锅莫属。它不仅是我儿时的记忆，妈妈的味道，更寄托着浓浓旳亲情和乡情。离家多年，每逢提起它，脑海中总是浮现出和父母一大家人围坐在年夜饭的餐桌前，尝着母亲精心制作的这道佳肴，其乐融融，尽亨亲情的美好时光。直到现在，它也还是每逢年节或假日家人团聚时必上的一道主菜。

一、主要食材及调料

五花肉，精瘦肉，鸡蛋，鸡汤，粉条，各种蔬菜，黄花，木耳，香菇，豆腐，粉带，干虾仁。葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐，鸡粉，蜂蜜，淀粉

具体做法步骤：

1，烹制食材

（1）炸烧肉

将五花肉清洗后切成十公分大小的肉方， 冷水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢煮二十分钟左右，捞出用清水洗净，晾干。将蜂蜜轻涂于肉方表面，锅烧油，油温七八成热时，下入肉方，翻动，待肉方表面呈浅金黄色时捞出，放入煮肉汤里，后捞出空干水分备用。

（2）炸丸子、小酥肉

炸丸子 将精瘦肉剁馅，打入鸡蛋，放入少许淀粉，再加入盐，生抽，鸡粉，姜末，蚝油，用筷子朝一个方向将肉馅打散搅拌均匀。锅烧油，待油温到七八十度时改小火，用小勺将打好的肉馅团成肉丸，逐次下入油锅，待表面金黄时捞出，备用。

炸小酥肉 将精肉切成小条，放入与上述炸丸子同样的配料和调料，搅拌均匀，下油锅，炸至金黄捞出，备用。

3.将炸好的肉方切成0.5公分厚的薄片放入盆中，再放入小酥肉和丸子，倒入熬制好的八角、花椒水，葱，姜，蒜丝以及适量生抽，盐，鸡粉，料酒，放入高压锅水开后蒸十分钟左右。

4将木耳、黄花菜、干香菇泡发洗净，葱姜蒜切丝，备用。

二.装锅炖制

铜火锅中放入干虾仁和发泡好的木耳，黄花，干香菇，放入自己或家人喜欢吃的各种蔬菜（我和家人喜欢吃的是大白菜，油炸土豆，豆腐、各种菌类，粉条等），然后将蒸好的丸子、小酥肉、红烧肉片放入码整齐，加入姜丝，葱丝，盐。将铜火锅中放入点燃的木炭，煮沸二十分钟左右开盖，加入切好的韭黄段，香菜段，一锅热气腾腾，肉香四溢的铜火锅就完美呈现在您的眼前了。

如若进餐人数比较多，可以多准备些鸡汤和食材，边吃边向锅里续加，让大家吃个尽心，吃个满足！

红烧猪皮黄豆 可能很多人不喜欢吃猪皮也觉的处理起来麻烦 可是我就喜欢吃这有满满胶原蛋白的东西 做法分享 猪皮去市场都有买 价格也很便宜 先把肉皮放入热锅中把毛烫一下 清洗干净 放入锅中热水煮开 在捞出过凉水 洗净 在把多余的肥肉剃掉 准备 黄豆(提前一晚泡水) 干辣椒(小米辣)都可以 盐 生姜 大蒜 料酒 味极鲜 上色老抽 一次加入锅中爆炒 炒香加入肉皮黄豆 翻炒一下 加入清水 大火20分钟 即可食用 老少皆宜 请多指教☺☺