是不是早就习惯了把米淘净后，接好水，直接上火煮？小编告诉你，你做错了！
小编的朋友有一位是学营养学的，她曾经问我：“豆果，你煮米饭都直接冷水煮么？”，我不假思索，直接回答说

是不是早就习惯了把米淘净后，接好水，直接上火煮？小编告诉你，你做错了！

小编的朋友有一位是学营养学的，她曾经问我：“豆果，你煮米饭都直接冷水煮么？”，我不假思索，直接回答说是！她说，你平时这么希望时间被有效利用，却跌倒这上了。我为她为什么，难道要用热水煮？

她说：对

为什么要用热水煮饭？

1. 热水煮饭省时间

• 煮米饭时，火需要先将冷水煮沸，然后再通过热水去煮米，大家应该都理解。所以，反之直接用热水煮饭，节省时间，也以防煮饭时间过长，导致米饭味道、口感不好。

2. 热水煮饭保护维生素

• 上面说到，热水煮饭省时间。众所周知，米饭中含有大量淀粉，但大家可能不知道的是：大米在60℃才会破开，吸收水分，变得饱满、软糯，所以才有像是云朵般的口感，然而，过程中维生素会“跑走”。大家想一想，如果我们直接用热水，不仅节省了冷水从60℃到100摄氏度的时间，还防止了维生素的流失。

3. 热水煮饭赶走氯气

• 我们的自来水都是经过氯化物消毒过的，所以冷水中不免含有一些“氯家庭”的存在，所以我们才会说要“煮开”水，氯气的沸点很低，几十度就会挥发，而且，氯气同时也会破坏维生素，所以选用热水，就是一个一箭三雕的好办法哦~

小妙招

• 在煮饭水里加一点色拉油，可使米饭粒粒晶莹。
  
• 滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。
  
• 要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。
  
• 煮饭时加点醋能防米饭变馊。
  

以上内容由豆果美食小编撰写，转载请注明出处与作者。

更多精彩内容请关注『豆果美食』微信公众号，美食天天不重样！

当然是开水煮饭！

主要是两点：

1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分变成糊。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2. 将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素。