白茶直接煮着喝是好还是不好呢 老白茶煮着喝好还是泡着喝好
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一般茶叶我们都是冲泡着品饮居多，煮茶相对比较少，但如今我们发现，许多人会将白茶煮着喝，那任何白茶都可以煮着喝吗？
如果是新茶，那么用冲泡的方式更合适
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一般茶叶我们都是冲泡着品饮居多，煮茶相对比较少，但如今我们发现，许多人会将白茶煮着喝，那任何白茶都可以煮着喝吗？
如果是新茶，那么用冲泡的方式更合适；如果是老白茶，煮着喝的滋味会更加醇厚好喝。
煮茶有利于茶叶内茶多酚、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等有益物质的释放，深藏于叶梗、叶片内的果胶和多糖类物质会使得茶汤更加醇厚、稠滑。同时，芳香类物质也被更多激发出来，使茶汤中香味更加饱满。煮出来的茶汤，往往汤水金黄、香气悠扬、口感细腻，给饮茶者更好的感官和视觉享受。
那什么样的白茶适合煮着喝呢？
1、首先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
2、等级较低的白茶，如寿眉，因其叶子粗老，梗多，煮的时候更容易出味道，若是陈化多年的老白茶，如老寿眉一类的老白茶，叶片都覆着一层厚厚的蜡质层，这也是茶叶营养物质的保护层。因此，不经历煮茶中的沸腾翻转，茶的内含物质不能完全析出，岂不是浪费了茶的精华。经过煮茶后，老白茶最深层的内在物质也在不断的析出溶入茶汤中，因而茶汤也就变得更醇厚、带质感，入口稠滑，带着浆感。煮老白茶，除了更好的激发茶的内含物质，茶汤滋味更醇厚外，还可更好的释放老白茶的药性功效。
3、等级较高的白茶，如白牡丹，建议陈化几年后再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不适合煮饮。
其实，无论我们选择什么冲泡方式，都是为了能让白茶释放其中内在的滋味风骨，发挥最大的茶性，但可以煮的白茶的先决条件是茶的品质要足够好。否则其它都无从谈起。
白茶，一年为茶，三年为药，七年为宝。老白茶营养价值和养生功效，以及调理效果，都非常的棒。白茶煮着喝是常见喝法，也能比较能发挥白茶味道的特色。
