橙香蛋糕的做法 橙香戚风蛋糕的做法

你好，我是喜欢烘培的宝儿，平时没事在家，也会做几款蛋糕吃吃。
香橙蛋糕有很多款，比如香橙戚风、香橙慕斯蛋糕、香橙磅蛋糕等等……我自己做过一款香橙蛋糕卷，颜值高，口感好，适合夏

你好，我是喜欢烘培的宝儿，平时没事在家，也会做几款蛋糕吃吃。

香橙蛋糕有很多款，比如香橙戚风、香橙慕斯蛋糕、香橙磅蛋糕等等……我自己做过一款香橙蛋糕卷，颜值高，口感好，适合夏天的甜点，清新不腻。

做法如下：

先准备玉米油50克，鸡蛋5个，低粉60克，细砂糖60克（打发蛋白用的），橙子2个，细砂糖50克（做橙汁用的），淡奶油125克，细砂糖10克（打发淡奶油用的）。这里的糖量有些高，取决于你的橙子酸甜度，可以根据自己口味适当的增减糖量哈！

第一步：先将橙子洗净，放点盐搓一下表皮的蜡质。

第二步：将橙子切成小薄片，越薄越好，太厚了卷起来时会翘起来。将橙子片放入锅中，加50克白糖和末过橙子片的清水，煮10分钟。之后将橙子片取出，沥干水分放凉。同时剩余的橙子榨出橙汁，将榨出的橙汁和刚才熬的橙汁糖浆混合在一起，配出55克的量就可以了。

第三步：开始做蛋糕胚了，做法就是戚风一样的做法。将55克橙汁、50克玉米油、5个蛋黄、60克低粉过筛，搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。

第四步：打发蛋白，将5个蛋白打发至干性发泡，分3次加入砂糖，打发至提起有小尖尖的状态就可以了。

第五步：将三分之一蛋白霜混合进蛋黄糊内，翻拌均匀，再下入剩下三分之二的蛋黄糊翻拌均匀，每一次都要充分拌均，在进入第二步。混合到看不见蛋白霜的时候就可以了，记得要用翻拌的手法，不能画圈圈搅拌。混合均匀的蛋糕糊很细腻，有流动性。

第六步：将蛋糕糊倒入铺好橙子片的模具上，此时要记得预热烤箱，蛋糕糊入模后，轻轻震出大气泡，把表面刮平，放入烤箱中层，170度，20分钟。

第七步：烤好的蛋糕，出炉后震一下，震出热气，在表面也铺上一层油纸，倒扣在油纸上放凉，同时把底部的油纸轻轻撕下来，再盖在面上，防止蛋糕变干。

第八步：开始打发奶油，将125克奶油和10克糖倒在一起，打发至9分发就可以了。将奶油均匀涂抹在蛋糕内部，小心的缓慢的把它卷成一个圆柱形。卷好后放入冰箱冷藏2小时后就可以享用了。

满满的香橙味，清新又香甜

[食材] 低筋面粉200克， 黄油130克，细砂糖100克，橙子1个，鸡蛋液80克，泡打粉5克

[制作过程]

首先制作橙子泥，将橙子用盐搓洗干净，锅里倒入足量的水烧开(水量要能够没过橙子)，将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时

2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉

3、用食品料理机把橙子块(连同橙子皮一起)打成泥状即可

4、橙子泥+20克白糖小火加热翻炒至糖融化，放凉待用

5、黄油切小块软化以后，加入80克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松

6、分数次加入打散的鸡蛋液，继续打发呈蓬松轻盈的羽毛状态，在黄油里加入放凉的橙子泥搅拌均匀

7、面粉和泡打粉混合后筛入黄油里翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合

8、将面糊装入裱花袋里，挤入蛋糕纸模里至8分满9放入预热到180的烤箱里， 上下火中层烤25分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色，用牙签扎一下没有粘稠物就是烤熟了