韭菜意味着什么 割韭菜的深层意思

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韭菜一年四季，一年四季都有卖，但是唯独春天的韭菜滋味最好，因为韭菜是属于温散升阳的食物，而春天也正是万物复苏的时候，吃韭菜当然能够帮助我们调养身体，起到补肾温阳的

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韭菜一年四季，一年四季都有卖，但是唯独春天的韭菜滋味最好，因为韭菜是属于温散升阳的食物，而春天也正是万物复苏的时候，吃韭菜当然能够帮助我们调养身体，起到补肾温阳的作用。

韭菜做法很多种，炒、蒸、煮、炸、烤都可以。味道香浓，且回味无穷。韭菜最常见的做法有韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饼、韭菜盒子、韭菜炒鱿鱼、烤韭菜韭菜饺子馅等等。做法都比较简单。

以下介绍几种韭菜的做法。

一：韭菜炒鱿鱼

食材：韭菜50克 鱿鱼200克 姜 盐 料酒 红辣椒一个

1、鱿鱼处理干净后晾干水。韭菜洗净沥干水分。

2、鱿鱼身切块后斜角化一字刀，间隔不要太远。划完后换另一边。最后切块。

3、锅中倒适量水煮开，倒入鱿鱼焯约一分钟即可捞起过冷水。

4、鱿鱼过水后倒入碗中，加姜片、胡椒粉、料酒和糖拌匀后腌制十分钟。

5、韭菜切段备用。红辣椒切丝。姜切末。

6、热锅下油下姜末爆香后下辣椒丝和鱿鱼一起大火翻炒一分钟。

7、然后下韭菜一起炒至韭菜断生即可下盐和鸡精调味出锅。

二：韭菜豆芽炒油豆腐

食材：韭菜100克 绿豆芽100克 油豆腐50克 盐 生抽 蒜干辣椒。

1、韭菜洗净后沥干水分切段。绿豆芽洗净沥干水分备用。

2、油豆腐切丝备用。蒜切末

3、热锅下油，下蒜末和干辣椒爆香后下绿豆芽和油豆腐丝一起翻炒（太干的话可以边撒水边炒）

4、炒到油豆腐软榻后就可以下韭菜一起炒至韭菜断生，下盐 生抽和鸡精炒入味即可。

韭菜不用炒的太久这样韭菜的味道会比较浓郁。

三：韭菜炒小河虾

食材：河虾300克 韭菜100克 姜 蒜 红辣椒 生抽 盐

1. 河虾剪去长须后，洗净沥干水分备用。

2. 韭菜洗净沥干后切段。红辣椒切丝 姜切丝 蒜切末

3. 热锅下油，油温8成热，下河虾炒。

4. 炒至变色后下辣椒丝和韭菜一起炒。

5. 炒熟后下盐和生抽调味即可。

 四：韭菜鸭血汤

食材：韭菜50克 鸭血一盒（220克）姜 胡椒粉 盐

1、韭菜清洗干净后切断备用。

2、鸭血切约0.5厘米厚的片，姜切丝。

3、热锅下油爆姜丝后下鸭血翻炒30秒，加盐和没过鸭血的水。

4、大火煮开后下韭菜煮至韭菜熟透即可下胡椒粉调味起锅。

五：韭菜丸子

食材：韭菜150克 茼蒿50克 面粉适量  盐 胡椒粉 鸡蛋一个

1、韭菜 茼蒿分别洗净沥干水分后切末。放入盘中备用。

2、韭菜盘中打入一个鸡蛋、胡椒粉、盐一起搅拌均匀。如果太干的话就加少量水。

3、锅中倒油，油温烧至七成热。

4、用手虎口把菜糊挤出剂子，放入油锅炸。

5、炸至熟透的时候即可捞起。（炸到丸子浮起没有冒泡）

韭菜，是大多数人都喜欢吃的一种疏菜，它的营养价值丰富。还有说吃韭菜补肾的说法，这个问题我没有考究。单说韭菜怎么做好吃，我这里分享两种吃法：

1，韭菜炒鸡蛋

原料：韭菜300克，鸡蛋3个。

调料：菜籽油、盐、姜葱蒜，料酒，味精各适量。

制作过程：

①，将韭菜洗净，切寸段。鸡蛋打入碗中，加入料酒、味精，打散打匀备用。

②，起锅放油，油温升至6成热时，倒入蛋液，用铲子不停推动，使其不贴锅至蛋液成形，炒至块状时铲起。

③，锅内放油，油温至7成热时放入姜葱蒜爆香，放入韭菜翻炒两下，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，起锅装盘即可。

2，韭菜馅水饺

原料：韭菜500克，猪肉300克，面粉1000克。

调料：熟菜籽油、盐、料酒、十三香、鸡精、生姜末各适量。

制作过程：

①，韭菜洗净，切成粒，猪肉剁小粒成馅，面粉加入适量水揉成面团备用。

②，将肉馅放入盆中，加入韭菜粒，盐，料酒，鸡精，熟菜油，十三香，生姜末拌匀成韭菜猪肉馅。

③，面团揉成条，切成小段做成饺子皮。

④，将韭菜猪肉馅适量放入饺子皮，包成饺子若干个。

⑤，起锅放入水，水开后下入饺子，待饺子浮于水面3分钟，饺子就熟了，即成！

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