荠菜鸡蛋饺子怎么做好吃 荠菜鸡蛋饺子的做法大全窍门窍门

鸡蛋饺子，是用“勺子”和“一双筷子”做的，我们家也经常做。
第一次见做“鸡蛋饺子”是在我们办公室，那是2012年冬天，我们办公室有煤火，烧的蜂窝煤（冬天取暖用），那天中午要下班时，同

鸡蛋饺子，是用“勺子”和“一双筷子”做的，我们家也经常做。

第一次见做“鸡蛋饺子”是在我们办公室，那是2012年冬天，我们办公室有煤火，烧的蜂窝煤（冬天取暖用），那天中午要下班时，同事把从家里带来的鸡蛋打碎放在碗里，还有事先调查好的肉馅，利用中午下班时间在办公室里做，我因为急于下班回家给媳妇做饭，所以也没有停留观看做法，下午来上班时，同事给我了一份鸡蛋饺子，让我拿回家后用煮饺子的方法煮着吃。

我当天晚上拿回家后，就煮了，一尝，还挺好吃，于是，第二天问同事“鸡蛋饺子”的做法，回家也开始模仿着做。

“鸡蛋饺子”的做法真的挺简单，所用工具为“勺子和一双筷子”，我们家的做法如下：

1、打碎几个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，备用；

2、瘦一点的猪肉剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末；

3、将剁碎的猪肉、大葱、生姜放入一个大盆里，加盐、蚝油、鸡精搅拌均匀；

4、取一口径大约巴掌大小的圆形勺子，要用明火（蜂窝煤炉是最好的选择）；

5、左手拿勺，将勺子放在煤炉在，用刷子往勺子里刷一层食用油，缓慢转动勺子，让勺子内壁均匀粘上食用油；

6、待勺子里油温升高后，倒入鸡蛋液，并缓慢转动勺子，让鸡蛋液粘满勺子内壁，鸡蛋液成形后就是“鸡蛋饺子皮”；

7、鸡蛋皮的边缘部不要煎的太老，放入适量事先调好的肉馅；

8、右手拿筷子把勺子左侧的鸡蛋皮夹起粘到右侧的鸡蛋皮上，用筷子轻轻压鸡蛋皮粘合处，并将蛋饺翻面继续用筷子轻压蛋饺粘合处，因为边缘处的鸡蛋皮没有煎老，所以轻压粘合处时，很容易就将蛋饺封口粘好了，待鸡蛋皮完全成形后，一个”鸡蛋饺子“就做好了。

每一个都是反复如此去做。

做好的“鸡蛋饺子”吃的时候也很方便，我们家做好的“鸡蛋饺子”都是烩汤吃。

锅里加入适量的水，如果有香菇或别的菌类可以先放入水里煮一会，然后将鸡蛋饺子放进去，加盐，少许十三香，煮三至五分钟即可，起锅前加入少许味精，装碗后撒上少许小香葱，淋上少许香油！

以下图片是我们家最近一次吃“鸡蛋饺子”时所照，我加的有粉条制作的素丸子。

韭菜 约一斤

鸡蛋 5个

饺子皮 半斤

香油 3勺

蚝油 3勺

生抽 2勺

盐 少许

炒鸡蛋然后压碎

韭菜尽量切小段

先放香油到饺子馅里搅拌，油能包裹韭菜防止出水。然后依次将蚝油、酱油、生抽加进馅里搅拌，把盐放在包饺子前放，因为盐也会带出韭菜的水分

开始包啦

粗糙的作品。。虽然包得挺丑的。。。但是自家包的饺子不仅实在还吃得安心～

把锅烧开水后，下锅蒸10-15分钟就可以啦！胀鼓鼓的饺子肚，内容很丰富哦