为什么韭菜嚼不烂 韭菜嚼不烂是怎么回事

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。韭菜炒的老是嚼不烂，怎么做更容易搅烂，味道还好。我的回答是:韭菜炒不烂的原因有很多，主要有以下几个，只要避免就能够炒的韭菜非

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。韭菜炒的老是嚼不烂，怎么做更容易搅烂，味道还好。我的回答是:韭菜炒不烂的原因有很多，主要有以下几个，只要避免就能够炒的韭菜非常嫩滑了。

一，选择韭菜。必须选择新鲜的，春天的韭菜是最鲜嫩的，选择的时候看一下它的根部能不能直立的站住，如果能的话说明比较新鲜，另外细叶韭菜比宽叶韭菜更好吃。

二，炒的过程中加水。韭菜叶里面的含水量并不多，如果放入锅中干炒的话很容易失水过多导致韭菜嚼不烂，所以放入韭菜煸炒断生以后迅速加入少许清水去炒，这样韭菜就比较软嫩。

三，炒韭菜速度要快，不要长时间的在锅中不停地煸炒，也就一分钟的时间，韭菜断生就可以出锅，千万不要呆的时间过长，否则韭菜就容易炒老，吃起来非常柴嚼不烂。

注意以上三点的话，就能够做出软嫩清香的炒韭菜了，喜欢吃韭菜的可以按这个方法做来试一下。

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选择韭菜有很多需要注意的地方，只有选择好原材料，才能保证做出来食物的口感。再选择韭菜时，（1）韭菜一定要嫩，一般韭菜叶比较大的口感要差很多，尽可能选择韭菜叶窄的，相对嫩一些。（2）要新鲜，新鲜的韭菜吃起来口感才好。

下面介绍几种韭菜的简单做法

一、韭菜鸡蛋

1，鸡蛋打碎，倒入锅中，翻炒至蛋花，盛出备用。

2，锅中烧油，倒入韭菜，翻炒30秒

3，倒入鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅了

二、韭菜盒子

1，韭菜剁碎，加入盐、十三香、五香粉、生抽、耗油、芝麻油。

2，倒入鸡蛋2颗，搅拌均匀

3，擀面片，包入韭菜馅，擀成原形，放入电饼档，煎至金黄。