你好，很高兴回答你的问题。请问，肥肉怎么做能入味且入口即化！请大厨指教！谢谢？我的回答是：我们很多朋友都是不喜欢吃肥肉的，一是怕油腻，二是怕长胖，但是有一些则特别喜欢吃，不肥的他还

你好，很高兴回答你的问题。请问，肥肉怎么做能入味且入口即化！请大厨指教！谢谢？我的回答是：我们很多朋友都是不喜欢吃肥肉的，一是怕油腻，二是怕长胖，但是有一些则特别喜欢吃，不肥的他还不乐意，那对于喜欢吃肥肉的朋友而言，特别是牙口不好的，如何制作肥肉才能入味且入口即化呢？

对于肥肉来说，要做到入味且入口即化，我们可以把它制作成“红烧肉”或者是“千张肉”，而这两道菜所要用到的食材以带皮五花肉最佳，菜品制作出来后，不仅肥肉入口即化，就连外面的那层皮都特别软烂。下面就以“千张肉”为例，熙阳来跟朋友们分享一下这道菜的制作方法吧！

制作教程

【千张肉】

特点：香味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化

需要食材

主料：带皮五花肉1000克

配料：腌菜500克、花椒油10克、蜂蜜6克、食盐适量、食用油较多、红糖80克

调料：生抽100克、老抽30克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将五花肉冲洗干净。锅中倒入没过五花肉的清水，大火烧开后，放入适量食盐，把五花肉放入锅中煮至6成熟。

步骤2、6成熟是指用一只筷子可以轻易扎透猪皮。然后将五花肉取出，稍微放凉后，用镊子夹除皮中的猪毛。

步骤3、然后将五花肉放入盆中，倒入生抽、老抽用手将酱汁涂抹在肉上，腌制20分钟。

步骤4、锅中倒入较多食用油，大火加热后转小火，把腌好的五花肉四面涂上蜂蜜，放入油锅中炸至四面金黄色捞出。

步骤5、稍凉后切成片状码在碗里。将腌菜放入小盆中，倒入适量腌肉剩下的酱汁和切碎的红糖以及花椒油拌匀。

步骤6、然后将拌匀的腌菜放入到五花肉上压紧。蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后将装五花肉的碗放入锅中蒸至2小时，取出后将碗扣在盘中，将碗脱去即成。

“千张肉”制作技巧

1、千张肉一定要选用带皮的五花肉来制作，这样制作出来的成品口感非常好。

2、在煮五花肉时可放入一些料酒或生姜去腥味。

3、在腌五花肉时，为了入味，可用牙签在肉皮上多扎一些小孔。

4、腌菜有些地方也叫梅菜，也可以用干的梅菜制作，不过在制作前需提前泡发。

结语

以上这道“千张肉”是我们这里逢年过节必不可缺的一道美味菜肴，五花肉经腌制油炸后又通过长时间的蒸制，真可以做到肥肉非常入味并且入口即化的效果。这道千张肉的制作方法就为朋友们分享到这吧，如有兴趣的朋友可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说肥肉怎样做能入味且入口即化，扣肉 色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

材料:

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。大家也做做尝尝吧，香而不腻。